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  • 正確保存喝剩的葡萄酒

    我們時(shí)常會(huì)遇到開了一瓶酒卻沒(méi)喝完,喝剩的酒留到第二天再飲用的情況。但其實(shí)開了瓶的酒能保存到第二天甚至更久嗎?要怎么做才能保持葡萄酒的鮮度和風(fēng)味呢?下面就跟大家分享幾個(gè)方法。

    1.冷藏。

    對(duì)于葡萄酒而言,氧氣就像一把雙刃劍。一方面,葡萄酒需要借助氧氣來(lái)逐步展現(xiàn)層次復(fù)雜的香氣;而另一方面,過(guò)多的氧氣則會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此,在處理開過(guò)瓶的葡萄酒時(shí),一定要避免葡萄酒與氧氣過(guò)度接觸。其實(shí)就像其它食物一樣,葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下,葡萄酒沒(méi)有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),不易被氧化。另外,低溫還可以抑制醋酸菌的活動(dòng),從而有效防止葡萄酒的醋化。

    2.換瓶。

    對(duì)于普通的瓶裝葡萄酒(750ml)而言,如果喝剩一半的話,這時(shí)最好的儲(chǔ)存辦法就是找一個(gè)容量為375ml的葡萄酒瓶,然后把酒倒入小瓶中,重新塞上橡木塞,再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榭諝夂茈y鉆進(jìn)滿瓶的葡萄酒瓶?jī)?nèi),這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是,小容量酒瓶使用前一定要清洗干凈,以免污染酒液。

    3.真空處理

    。要想進(jìn)一步杜絕喝剩的葡萄酒氧化,可以考慮使用真空泵。經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒,只要插入到酒瓶里輕輕一壓,瓶?jī)?nèi)的空氣就跑了出來(lái)。真空泵非常實(shí)用,而且價(jià)格也比較實(shí)惠,在很多大型超市里都可以找到。當(dāng)然,抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中,以保證葡萄酒的新鮮度。

    需要特別處理的特殊情況。保存喝剩的起泡酒是個(gè)例外的情況。對(duì)于喝剩的起泡酒來(lái)說(shuō),使用真空泵不僅沒(méi)有作用,反而會(huì)抽走酒中的氣泡,影響起泡酒的風(fēng)味。其實(shí),很多人在和起泡酒時(shí),反而更喜歡將酒放置一天后再喝,這是因?yàn)闅馀莩恋砗竽軠p少碳化,讓起泡酒味道更純凈豐滿。

    當(dāng)然,對(duì)于葡萄酒而言,任何保存方法都不是絕對(duì)的,這樣做只能延緩酒的變質(zhì),并不能徹底杜絕。如果保存失敗也不要覺得可惜,因?yàn)槠咸丫妻D(zhuǎn)化成醋倒也可以作為美味的烹飪調(diào)料。日常生活中,如果一瓶750ml的葡萄酒實(shí)在喝不完,你也可以嘗試375ml小瓶裝的葡萄酒。

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