夏季清補不戒葷 金針菇拌扇貝清涼爽口又開胃

夏季最不可缺少的美食——涼菜!在炎熱的夏季，人們食欲不振，胃口不佳，這時降溫、解暑、開胃的涼菜自然是必不可少啦!夏季食肉經常會覺得油膩，但是只吃青菜營養可是不夠的!那么，小編給大家推薦葷涼菜，既有肉食，還有素食，葷素搭檔，均衡營養，又是涼涼的口感，絕對讓你胃口大開!

今日，39健康飲食編輯給大家推薦夏季葷涼菜之——金針菇拌扇貝。

主題：金針菇拌扇貝

食材：

扇貝數個，金針菇200g，大蒜、小青椒、鹽、辣椒油等。

做法：

1、洗干凈的扇貝直接上鍋蒸，金針菇去掉根部、洗凈備用，小青椒切開;

2、蒸好的扇貝去掉外殼，將肉剝出;

3、鍋中水燒開，水中加入一勺鹽，將金針菇下鍋焯熟，然后撈出迅速過涼水;

4、兩瓣蒜搗碎，金針菇、扇貝、青椒、蒜泥、辣椒油和適量鹽、幾滴香油拌勻即可。

食神營養分析：

金針菇的營養十分豐富，蛋白質含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。金針菇既是一種美味食品，又是一種很好的保健食品，對人的身體健康有很多益處。

金針菇柄中含有大量食物纖維，能促使胃腸蠕動，可以吸附膽酸，降低膽固醇，抑制血脂升高，防治心腦血管疾病。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育有很大好處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。此外，從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

扇貝味道鮮美，營養豐富，與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。中醫上說，扇貝性寒，味咸。入肝、膽、腎經，有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟等功效。從現代營養學的角度看，扇貝富含蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中，扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。扇貝有健脾和胃的功效，其豐富的纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，而其還有豐富的維生素E，能夠養顏護膚。此外，扇貝還可以有效預防癌癥，降低癌變的發生率。

這款葷涼菜，將扇貝的鮮美和金針菇的爽口以涼拌的形式融合在一起，不僅清涼爽口還能促進開胃，有很好的養生效果。