農(nóng)家蔬菜丸子

原料：洋蔥250克，香蔥、香菜梗、青紅椒絲共50克。

調(diào)料：萬(wàn)用脆炸粉130克，水100克，色拉油20克，鹽3克，雞精5克，蒜泥汁20克。

制作：1、萬(wàn)用脆炸粉、水、色拉油調(diào)成糊備用。2、洋蔥切絲，與青紅椒絲、香蔥、香菜梗飛水后用干凈的毛巾擠干水分，加鹽、雞精稍腌，與調(diào)好的糊拌勻，用手指捏起一撮下到七成熱的油鍋中，炸約2分鐘至外酥、色金黃即可。上桌時(shí)配蒜泥汁即可。

味型：咸鮮清香。

創(chuàng)意由來(lái)：肉類漲價(jià)，需要開(kāi)發(fā)素菜。我到儲(chǔ)藏間里一看，洋蔥堆了好幾麻袋，原來(lái)因洋蔥可存放的時(shí)間長(zhǎng)，采購(gòu)趁便宜多進(jìn)了一些。用它來(lái)做工作餐不合適，服務(wù)員吃了會(huì)有口氣。于是我就把它裹上脆炸粉，做了一道洋蔥丸子。后來(lái)感到顏色太單一，又加了青紅椒、香菜梗等。在外形上，也刻意和普通丸子不一樣，借鑒了土法炸綠豆丸子的方法，不團(tuán)成圓形，而是用筷子挑出來(lái)下到鍋里炸，形狀不規(guī)則卻很酥香。客人對(duì)這種“丸子”感覺(jué)很新奇，加上售價(jià)比較便宜，銷得非常好。