肉質鮮美 蔥燒帶魚

蔥燒海參都被大家熟知，不知道蔥燒帶魚又是如何味美呢?

帶魚是最常吃的一種海魚，刺少肉質鮮嫩，無論是干煎，紅燒，還是清蒸都很好吃，不過小編最常吃的還是紅燒。

主料：帶魚400克

輔料：生抽1茶匙 料酒1茶匙 食鹽1茶匙 白糖少許 淀粉5克 胡椒粉1茶匙 姜5克 蔥10克 小米椒2個 花生油50克

蔥燒帶魚的做法

1.材料準備好;帶魚洗凈控干水分，用少許鹽和胡椒粉略鹽一會

2.隨后再帶魚表面拍上一次薄薄的干淀粉;蔥切段，姜切片，辣椒切小段

3.鍋里燒熱油，放帶魚慢煎，煎至兩面金黃放入姜片

4.調入生抽，再兌入適量清水，燜煮一會

5.放入蔥段和辣椒，調入適量白糖，開大火收汁至濃稠即可

小貼士

1.帶魚的魚鱗一般含較多的海中雜質、營養含量不多、味道發腥，而且還不容易被人體消化。所以，一般自己做帶魚時都盡量把帶魚鱗刮干凈再烹飪帶魚。

2.如果刮后的帶魚比較臟，可用淘米水再把帶魚擦洗一遍，這樣不但能把魚洗凈，而且還可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。

3.翻動帶魚的時候一定要小心，不要大力的翻轉，不然帶魚肉很容易松散掉。