香煎黃秋葵

“【香煎黃秋葵】秋葵可以煎著吃 黃秋葵，也叫秋葵，羊角菜等，還有一個(gè)鼎鼎大名——植物黃金金秋葵。 單單看后面的這個(gè)名字也可以想到這種蔬菜的種種好了。 記得在很多年前，我老家有人種值這種蔬菜，可后來慢慢的都不種了，可能是因?yàn)榇蠹也惶?xí)慣吃它吧。 秋葵富含大量年粘液，有很好的降糖作用。 這是我喜歡的一種蔬菜。 今年菜市場可以買到，往常基本看不到呢。 喜歡了就用各種方法吃它。 白酌，炒肉，清蒸，香煎，釀肉……能想到的都要試著吃。 這次煎秋葵用了黃油胡椒碎和辣椒面，吃起來不錯(cuò)呢。”

 

主料

秋葵(數(shù)根)

輔料

鹽(2克)黃油(20克)辣椒粉(適量)

廚具

平底鍋

分類

常見菜式    家常菜   素菜  熱菜  微辣  煎十分鐘  簡單難度

材料圖。秋葵要選擇嫩的，煎著吃，老了或者不新鮮效果都不好，咬不動(dòng)。

坐鍋燒水，將洗凈的秋葵焯水，輕焯，變色即可撈出過涼。

過涼后的秋葵要吸去多余的水份。

平底鍋燒熱，將黃油化開，鋪上秋葵，中火慢慢的煎著，期間加入鹽，出鍋前磨胡椒碎，出鍋后放上辣椒面。

小竅門：

秋葵焯水不必太過，過了會(huì)變得軟軟的，不好吃了。 秋葵做菜，焯水時(shí)應(yīng)該整個(gè)焯，避免大量粘液流出。