好吃的日式咖喱 大口大口不能停

日本的速食咖喱勝在夠方便，節(jié)省時間還好吃。不必上餐館，也不必費(fèi)力氣學(xué)廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用。咖喱也因此成為了上班族可以隨時享用的美味。

不知道吃什么在超市里亂逛，走到醬料區(qū)看到滿架子咖喱，翻翻找找，發(fā)現(xiàn)日式咖喱居多。常在日劇、動漫里看到女主將熱乎乎的咖喱配上白米大口大口的送進(jìn)胃袋，直到盤子被刮干凈。

咖喱幾乎是萬能搭配。可以配米飯、面條、面包(饅頭烙餅)等等任何省事的主食。也不需要烹飪技術(shù)，刀功和火候的控制，隨意將自己喜歡的食材放進(jìn)去，方便省時。

咖哩(curry)的專有名詞是從“kari”演化而來的在泰米爾語中是指一種醬。咖喱雖說是印度的，但實(shí)際流行于英國。英國的殖民者從印度把咖喱帶回國，這種料理簡單,能反復(fù)加熱又辛辣帶感的食物，一下子就受到黑暗料理國民的喜歡，很快流行了起來。日本在明治之后，拼命的要民眾和國家西化，生活習(xí)慣更是要學(xué)。當(dāng)時，西方最強(qiáng)的就是英國，自然把咖喱也學(xué)了過來。

似乎無論什么東西，一經(jīng)傳到日本，便轉(zhuǎn)型為更加精致、細(xì)膩、溫和的事物。日本人在咖喱中加入了濃縮果泥，增加了甜味使其巧妙地與本土文化融為一體。

日本人很擅長做蔬菜咖喱，經(jīng)常能在漫畫或者食譜中看到茄子、四季豆、山藥、筍這一類的東西。在北海道札幌地區(qū)有一種湯咖哩，特色就是其多種類的食材配搭。湯底用大量的水，以雞骨、牛骨或豬骨和各種蔬菜熬制，再加上香料(部份食店會加入昆布或魚類等日本風(fēng)格的食材)制作而成。在北印度也有類似的咖哩，但相比之下日本湯咖哩的食用質(zhì)感比較豐富。