五谷雜糧怎么搭配營(yíng)養(yǎng)更豐富
五谷雜糧怎么吃最營(yíng)養(yǎng)呢?五谷雜糧對(duì)我們的身體健康極為有幫助，并且近幾年，很多人越來(lái)越熱衷于吃粗糧。今天，就來(lái)為大家介紹一下常見(jiàn)的五谷雜糧怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)，快來(lái)看看吧。
五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)吃法
燕麥：八寶飯。燕麥通常被人們用來(lái)泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。燕麥?zhǔn)侵欣夏晷哪X血管疾病患者的最佳保健食品。更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外，降低血液中膽固醇的含量，減少高脂肪食物的攝取。同時(shí)，燕麥的減肥瘦身效果也很好。
糯米：醪糟。糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀，糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭暈眼花的癥狀。想吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺(jué)得很舒服。
薏米：煲湯。薏米有強(qiáng)筋骨、健脾胃、清肺熱等功效，對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)品。但薏米性微寒，并不適合煮粥或單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了。可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人、兒童及胃寒的人，一定要適量。
糙米：粥。糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，否則可能會(huì)引起血糖的突然增高。
高粱：點(diǎn)心。高粱米比較適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是吧高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化，可以嘗試做一些高粱羹。
蕎麥：面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，老人和小孩更適合食用蕎麥。尤其是成長(zhǎng)中的兒童。蕎麥面條最適合的搭配是用肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，在做的時(shí)候一定要泡得久一些，直到泡軟。肉末最好采用羊肉末。蕎麥面條雖然好吃，但并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部負(fù)擔(dān)較重，導(dǎo)致不易消化，每次不應(yīng)食用過(guò)多，適量最好。
要提醒大家的是，在吃五谷雜糧時(shí)應(yīng)該要先泡水。
五谷雜糧吃前先泡水
五谷雜糧烹煮前要泡水，因?yàn)楣阮?lèi)、豆類(lèi)中含有較多的纖維，如果烹煮前不先用水泡軟，使其更容易軟爛，吃起來(lái)的口感會(huì)較硬，不易入口，更重要的是，泡軟后烹調(diào)，會(huì)使人體更容易吸收和消化。泡水也可以火化五谷雜糧內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素，且減少烹煮時(shí)間，吃起來(lái)更像
浸泡豆類(lèi)時(shí)，浸泡過(guò)后的水，因?yàn)楹谢瘜W(xué)物質(zhì)，最好倒掉。而如糯米、紫米等，因浸泡時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分入葉綠素等營(yíng)養(yǎng)會(huì)溶于水中，所以將米洗凈、浸泡后的水可直接倒入鍋中烹煮。泡水的時(shí)間可視五谷的種類(lèi)而定，而夏天為防止細(xì)菌滋生，可放在冰箱冷藏室內(nèi)浸泡。
除此之外，吃五谷雜糧一定要適量，否則就會(huì)適得其反。
五谷雜糧不宜多吃
首先，粗糧本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且不容易消化，吸收率低。
其次，粗糧里富含的食物纖維會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群，一些特殊體質(zhì)的人就不宜常吃粗糧。
吃粗糧講究按需定量，不同人群對(duì)粗糧的需要量是有差別的。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀的人群，可適量增加粗糧攝入;胃腸功能較差的60歲以上人群，以及消化功能不健全的兒童應(yīng)少吃粗糧，并且做到粗糧細(xì)吃;消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力差者，缺鈣、鐵等元素的人群，生長(zhǎng)發(fā)育期青少年、孕婦、產(chǎn)婦、運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者，由于需要營(yíng)養(yǎng)素較多，為免粗糧干擾營(yíng)養(yǎng)吸收，則不宜多吃。
健康吃五谷雜糧，才會(huì)有營(yíng)養(yǎng)哦。
