19日，市食藥監(jiān)局對外公布了今年第二期食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽檢情況——不合格率均接近一成，其中，食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)共抽樣檢驗191批次，不合格18批次；食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽樣檢驗518批次，不合格41批次。

19日，市食藥監(jiān)局對外公布了今年第二期食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽檢情況——不合格率均接近一成，其中，食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)共抽樣檢驗191批次，不合格18批次；食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽樣檢驗518批次，不合格41批次。

據(jù)市食藥監(jiān)局介紹，本期食品餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢的品種主要包括腌臘肉制品、大米、面食制品、海水魚蝦、發(fā)酵性面制品、生食動物性水產(chǎn)品等，涉及寮步、橫瀝、東坑、謝崗、石碣、松山湖等十個鎮(zhèn)(園區(qū))。其中，合格173批次，合格率91%，不合格18批次。檢出不合格的檢測項目為膨松劑、金黃色葡萄球菌、大腸菌群等。

記者留意到，在18批次不合格產(chǎn)品中，塘廈大松嶺飯店、黃江金來福餐飲店、謝崗美玲面包店等六家單位生產(chǎn)的自制麥包、蛋糕等產(chǎn)品都是因添加了“膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨)”而上榜。

壽司、刺身深受不少市民的喜愛，但在本期抽檢中，市松山湖禾葉壽司店、清溪山井盛日本料理店、樟木頭水車屋餐廳等五家單位分別被檢出三文魚、鯛魚、八爪魚等產(chǎn)品中含金黃色葡萄球菌或副溶血性弧菌。

“第二期生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品被抽檢的對象是全市范圍內(nèi)的353家獲證食品生產(chǎn)企業(yè)，抽檢的品種主要包括大米、食用植物油、肉制品、飲料、瓶裝飲用水等食品。”市食藥監(jiān)局通報稱，共抽樣檢驗518批次，其中合格477批次，合格率為92.1%；不合格41批次，檢出不合格的檢測項目為大腸菌群 、真菌計數(shù)、菌落總數(shù)等。

記者查閱不合格名單發(fā)現(xiàn)，這41批次食品包括老婆餅、威化餅干、飲用純凈水等，全部出自東莞，涉及石碣、南城、厚街、麻涌等多個鎮(zhèn)街的食品生產(chǎn)企業(yè)。其中，東莞市左鄰右你食品有限公司生產(chǎn)的咸味吐司面包“菌落總數(shù)”為11000cfu/g，該項目的標準要求是≤1500cfu/g，超標7倍多。

市食藥監(jiān)局稱，菌落總數(shù)主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。