年末是訂蛋糕的高峰期，不少人都選擇網上訂購：有從傳統蛋糕品牌官網下單的，有用外賣APP嘗鮮送蛋糕上門的，也有不少人偏愛“網味兒”十足的互聯網蛋糕品牌，烘焙達人的個人網店也來湊熱鬧，各路賣家都來瓜分蛋糕市場的大“蛋糕”。

年末是訂蛋糕的高峰期，不少人都選擇網上訂購：有從傳統蛋糕品牌官網下單的，有用外賣APP嘗鮮送蛋糕上門的，也有不少人偏愛“網味兒”十足的互聯網蛋糕品牌，烘焙達人的個人網店也來湊熱鬧，各路賣家都來瓜分蛋糕市場的大“蛋糕”。

不過，網上一塊十幾厘米見方的蛋糕動輒就要二三百元，不少消費者都感慨“吃不起蛋糕了”。蛋糕傍上了互聯網，看似省去了店租“大頭”，價格卻怎么降不下去？

想訂份蛋糕，互聯網蛋糕店往往比樓下的西點店更有“腔調”。白領孫浪濤在米卡米卡上訂了一份1.5磅的黑森林，4個小時蛋糕就送到了，不過237元的價格還是讓他們感慨有點兒貴。

同樣1.5磅的黑森林蛋糕，21cake賣到了258元，烘焙高手孟先生“芝冷芝熱”網店售賣的1.5磅黑森林加上運費約為200元。與此相比，門店的價格稍便宜一些，味多美直徑15厘米、換算約為1.5磅的蛋糕價格是158元。走訪多家大小蛋糕坊，1.5磅的黑森林蛋糕多在100元出頭。

記者發現，互聯網蛋糕各個品類的均價，比味多美這樣的連鎖蛋糕店還要高一些，小蛋糕店價格最低，甚至能低到互聯網蛋糕店的一半。

“做蛋糕最重要的因素就是原料，原料的成本都在提高。”米卡米卡蛋糕創始人周凱源說。“網友的口味越來越挑剔，因此在選料和工藝上，以及品類更新研發上，都更貼合互聯網熱點和顧客評價，這些都無形中為蛋糕加了價。”蛋糕網店店主紛紛感慨進口食材的昂貴。“1升植物奶油25元，天然動物奶油70元，用天然奶油做蛋糕自然貴很多。”孟先生說。

“路費”也得算在蛋糕的賬本里。記者發現，互聯網蛋糕采取自建物流或第三方配送，配送費都不會少于20元。由于沒有門店，中央廚房多在郊區，費用還會更貴。

不過，為何一些連鎖店的網絡訂購價卻沒有增長？味多美電子商務總監范志濤告訴記者，北京280余家味多美門店可基本實現“三公里內有一家”，因此配送半徑很短，物流成本相比互聯網品牌的10%要低很多。

蛋糕業界人士說，蛋糕門店的“招牌”帶來了客流和廣告效應，并不需要像互聯網品牌把營銷成本分攤到蛋糕上。一些小作坊式門店售賣的蛋糕能跌破百元，主要是因為原料和手工成本不高。