雞蛋古法燒帶魚(yú)

何為古法，就是自古傳承下來(lái)的做法秘法，說(shuō)是這么說(shuō)啦，其實(shí)古法得以傳下來(lái)的很少，要么是后面沒(méi)弄好，要么是材料弄起來(lái)比較麻煩，所以沒(méi)能流傳下來(lái)，這次用的是從姥姥那得來(lái)的配方，看起來(lái)并不是太難，所以可以在家里試試哦。

烹飪難度：一般	烹飪時(shí)間：<1小時(shí)
主料
新鮮帶魚(yú)500g	蔥2段
姜3片
調(diào)料
花椒10粒	高度白酒1/2勺
大蒜1頭	八角2個(gè)
干辣椒3個(gè)	雞蛋一枚
花雕酒1勺	生抽3勺
米醋1勺	糖2勺

做法步驟

1

帶魚(yú)洗干凈

2

加入一段蔥，3片姜，花椒和高度白酒腌制20分鐘

3

挑出腌魚(yú)的蔥和姜、倒出多余的水分，打入一個(gè)雞蛋，

4

雞蛋和帶魚(yú)攪拌均勻

5

炒鍋燒熱，加入適量油

6

油溫到150度，下入裹好雞蛋的帶魚(yú)，轉(zhuǎn)小火炸到帶魚(yú)金黃色

7

蔥切大蒜，蒜剝好，鍋里加入適量底油，燒熱，

8

下入蔥蒜和大料。

9

炸到蔥蒜變焦黃，放入干辣椒

10

倒入炸好的帶魚(yú)，烹入花雕酒，

11

然后依次加入生抽，米醋，糖和水，

12

大火燒開(kāi)

13

轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，即可

烹飪小竅門(mén)

雞蛋其實(shí)是為了讓你炸帶魚(yú)的時(shí)候油不會(huì)濺起來(lái)。