渲染馬卡龍

材料：

糖粉 60克，砂糖 30克，杏仁粉 40克，蛋清 38克，餡料 適量，色素 適量

步驟：

1.    將糖粉和杏仁粉混合均勻后過篩。

2.    將一半的細砂糖加入蛋清中，稍稍打發。

3.    加入另外一半的細砂糖，打發至硬性發泡，可以拎出一個尖角。

4.    將混合均勻的杏仁粉分兩次加入蛋清中，輕輕攪拌均勻至有光澤。

5.    將面糊取出一半，加入適量色素攪拌均勻。

6.    將兩色面團輕輕混合攪拌兩下。

7.    將混合好的面糊放入裱花袋中，在硅膠墊上擠出圓形面糊，放在通風的地方風干至形成一層不黏手的殼。烤箱預熱至150度，烤約20分鐘左右，期間盡量不要打開烤箱，烤好后取出完全放涼后脫模。

8.    將餡料放入裱花袋中，擠在一片馬卡龍上，另取一片蓋上，擠實即可。