燉大黃魚的家常做法-清蒸大黃魚做法

東海黃海渤海都盛產小黃花魚，我也是從小吃著小黃魚長大的。印象中小黃魚除了從來都是兩條起做，湯汁澆在飯里，稀里嘩啦就把米飯全干掉了。當然飯里也會夾雜著魚刺和魚鰭，但對于吃湖鮮長大的孩子，這根本不叫事兒。

By 暴叔Gill

• 小黃魚 2條
• 冬瓜 100g
• 干桔子皮 1片
• 檸檬 小半個
• 熟雞胸肉 半塊
• 廣式香腸 1根
• 姜 小塊
• 醬油 2勺
• 黃酒 4勺
• 鹽 適量

1、黃魚兩條

2、刀背去魚鱗

3、開膛去魚雜

4、收拾干凈后，清水洗凈，鹽和黃酒抹勻周身

5、冬瓜是這道菜的嘉賓；橘皮是去腥并讓味道清爽的秘密武器；姜不必說，做魚不用姜，那你就太兒戲了；檸檬是畫龍點睛的手筆

6、姜片爆鍋

7、兩條魚都滑入鍋中，我賊喜歡這刺啦刺啦的聲音，很刺激

8、翻過面以后，倒入冬瓜

9、倒入醬油，量差不多兩湯勺

10、這雞胸肉和廣式香腸，其實是我做雞胸肉卷剩下的，可加可不加。

11、雞肉和腸灑在面上

12、倒入黃酒，差不多4勺，再加熱水，沒過魚身。為啥加熱水？因為我手邊正好有……且直接可以嘗味兒

13、高潮來了，加入干桔子皮

14、一波高潮還不夠，擠檸檬。注意，之后會有點酸，所以注意量。如果不喜歡酸味，這個步驟可以省略。但這個口感非常開胃，我超喜歡

15、撒點糖，來點鹽，嘗下咸淡。這里味道有點淡是正常的，因為汁水還沒有進入，燉完以后味道會比現在嘗到味道重不少。然后就小火慢燉，15分鐘后就差不多收汁了

16、盛出來時，先盛魚，然后是其他輔料，最后澆汁。華麗嗎？別舍不得表揚我，味道比你看到的還要屌

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