年糕梭子蟹的家常做法;螃蟹毛豆年糕

在恰當的季節，做一道恰當的菜，品味的不僅是食材帶來的鮮美味覺，更是天高云淡、似水流年。

By shows魚小廚

• 梭子蟹 2只
• 年糕 300g
• 料酒 2勺
• 蠔油 2勺
• 生姜 2片
• 小米椒 2根
• 白糖 1勺
• 醬油/生抽 2勺
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣醬 1勺
• 黑胡椒 適量
• 鹽 適量
• 食用油 2勺

1、梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥姜蒜小米椒切好備用；

2、蟹塊放姜絲、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分鐘左右；

3、鍋內倒入適量的油，放豆瓣醬、姜絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；

4、將腌制好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅；

5、加入年糕、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻；

6、倒入清水，沒過一半食材即可，中火燜煮至年糕芯透亮；

7、待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。

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