鴨腎炒苦瓜的做法,鴨腎怎么炒才嫩又好吃

每年農(nóng)歷七月十四

（有些地方為七月十五）

為“中元節(jié)”，

這是廣西人很重視的一個傳統(tǒng)節(jié)日，

可以說是與春節(jié)、清明節(jié)、重陽節(jié)三節(jié)

并列的祭祖大節(jié)。

在一些壯族聚集比較多的縣、鄉(xiāng)村，

“中元節(jié)”甚至比春節(jié)過得還隆重，

他們從七月十四的前一天就開始大擺筵席，

連續(xù)三天直到七月十四后一天。

人們在中元節(jié)選購祭祖的用品。資料圖

廣西的“中元節(jié)”當天，

最重要的是什么？

吃鴨！吃鴨！吃鴨！

菜市里、小區(qū)里……都彌漫著鴨子的叫聲。

菜市禽類攤點前的籠子里有

土鴨、青頭鴨等多個品種

供顧客挑選，

顧客挑好后交給攤主處理，

攤主手起刀落，

只需幾分鐘，

一只鴨子就可以宰好。

南寧攤主黃先生告訴記者，

“今天來買鴨子的人很多，

往常一上午只賣五六只，

今天已經(jīng)賣出二三十只，

還有飯店預定了百余只。”

那么，

你可知道

為什么廣西人要在農(nóng)歷七月十四過中元節(jié)，

為什么廣西人過中元節(jié)要吃鴨？

傳說，以前廣西老百姓也在農(nóng)歷七月十五過節(jié)。到宋朝末年，南方戰(zhàn)亂，廣西老百姓正準備過中元節(jié)，聽聞元軍大舉進攻嶺南，為避戰(zhàn)亂，只好提前一天過節(jié)了。后來便一直延續(xù)下來。

廣西民族大學文學院教授陳金文說，中元節(jié)“祭鬼”也“祭祖”，但是對于壯族而言，節(jié)日當天偏重于祭祖，也就是廣西人對“祭祖”的情節(jié)比較深。此外，中元節(jié)還被壯族人視為一家團聚的節(jié)日，被看作僅次于春節(jié)的節(jié)日。

廣西大部分是水鄉(xiāng)，養(yǎng)鴨多，中元節(jié)正值鴨子當季，正好用來祭祀。

另有一種民間說法是：去“陰間”要渡河，而鴨子可以帶著給祖宗的祭品游到對岸，所以在中元節(jié)當天的祭祀品以鴨子為主。

今天，

你所在的地方，

鴨子多少錢一斤，

和我們一起討論吧

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最后一起來看看，

廣西人最中意的幾種鴨吧！

田螺鴨腳煲用獨特的秘方制成，將豬大骨與田螺 、鴨腳、鴨腎、香腸、鵪鶉蛋、香芋等一起燉燒，口感層次分明，味道與眾不同。香芋粉滑綿密，香腸味香而不膩；鴨腳離骨，充分吸收骨頭及田螺的鮮味，口感香滑。煲內(nèi)還可以燙青菜 、腐竹、切粉……如此美味，流口水啦~

武鳴檸檬鴨味道酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。春、秋天火氣大的時候都可以吃，是比較好的“清涼補品”，老少皆宜。

醋血鴨鴨塊呈醬色，質(zhì)地適口，咸鮮微酸，香辣濃郁，名揚天下 。聰明的全州人還就地取才先后自創(chuàng)出了“苦瓜血鴨”、“豆角血鴨”、“娥眉豆血鴨”、“花生血鴨”、“芝麻血鴨”等等。

蠔油柚皮鴨是欽州市一道美味佳肴。將柚子皮用炭火烤糊，再打磨干凈，放入清水中浸泡，去其苦澀；鴨子則過熱水晾干，上醬油，炸至金黃色，用文火燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放進銅鍋，配以豬油、雞骨、鯪魚及蠔油等調(diào)料煮至入味而成。

河池鄉(xiāng)土菜——系鴨把是將鴨下水與三五種香菜捆綁在一起，配以酸辣鴨醬，這道菜一般在農(nóng)歷七月、八月做，那個時候是系鴨的香菜長得最肥美的時候，每到這個時候，在鄉(xiāng)村家家戶戶都要宰殺自養(yǎng)的鴨子（以金城江區(qū)一帶最為盛行），這道菜是宴席上必不可少的菜譜。

啤酒鴨是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

選取本地鴨，用慢火煮浸，熟至八九成即可，肥鴨肉質(zhì)鮮嫩，配料用沙姜、蒜茸，有補中養(yǎng)胃、化痰止咳、滋陰潤肺的功效。

總而言之，

今天就是要集體花樣吃鴨！

你家有什么力鴨群芳的美食呢？

留言區(qū)告訴我們，

你今晚吃的哪種鴨~