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    茄子釀豆腐的做法竅門;茄子燒豆腐的家常做法竅門

    說起茄子和豬肉來,相信大家第一時間想到的都是茄子炒肉末。今天同樣是用茄子和肉末搭配起來跟大家分享一道美食,這道并不是茄子炒肉末,而是茄子燒肉。這樣做出來的茄子燒肉茄子并不會吸收很多油脂,而味道也非常香,非常鮮美,非常多汁。那么接下來就一起去看一下這道茄子燒肉的制作教程吧。

    【茄子燒肉】

    【制作食材】茄子,豆腐,食用鹽,大蒜,生姜,紅辣椒,食用油,豬瘦肉末,料酒,生抽,蠔油,黃豆醬,小蔥

    【制作步驟】

    茄子釀豆腐的做法竅門;茄子燒豆腐的家常做法竅門

    1、今天要教大家的美食是茄子燒肉,做著非常簡單,吃起來非常美味,既鮮嫩又多汁。先來把做茄子燒肉需要用到的材料全部準備好,準備兩個茄子,茄子可以稍微大一點,因為茄子在處理之后體積會縮小很多。然后再準備一塊豆腐,豆腐的重量大概在半斤左右。再準備三瓣大蒜,一塊生姜,半個紅椒。繼續(xù)準備適量的食用鹽,食用油,料酒,生抽,蠔油,黃豆醬。準備二兩豬瘦肉末,一根小蔥。

    2、首先第1步要處理的是豆腐,將咱們準備好的豆腐處理一下,把豆腐放到一個大碗中,然后加入清水浸泡5分鐘,在浸泡的時候最好加上一點食用鹽,因為用食用鹽水浸泡豆腐可以很好地去掉豆腐的豆腥味。

    3、接下來咱們處理一下茄子,把茄子洗凈之后去掉蒂,然后再切成小段,段的長度大概在5厘米左右。切好之后,再將茄子段切成茄子片,切完茄子片之后再切成條,把茄子條全部放到一個大碗中,加入適量的食用鹽給它用手抓均勻,放到一旁腌制15分鐘。

    4、豆腐已經(jīng)浸泡完成了,咱們先將豆腐切成片,然后再將其切成小塊,把切好的豆腐小塊整齊地碼在準備好的砂鍋中。要平整地鋪滿一層,底部和四周都要鋪上,鋪完豆腐之后咱們再來處理一下其它的配菜。

    5、將咱們準備好的大蒜取出來,先去掉外皮,然后拍碎,拍碎之后切成大蒜末,將大蒜末放到一個小盤中,接下來再來切點姜末,切好之后和大蒜末放到一塊就可以了,再把紅椒切成小丁。

    6、等到咱們把大蒜,生姜還有紅椒都切完了之后就再切一點蔥花,然后把已經(jīng)腌制好的茄子取出來擠干水分,放到一個小碗中備用。接下來起鍋燒油,油熱之后,放入茄子翻炒,用大火翻炒至茄子變軟,然后裝入到砂鍋中,繼續(xù)起鍋燒油,油熱之后下入姜蒜末炒香,然后把咱們準備好的豬肉末放進去炒到完全變色,再加入適量的料酒和生抽,還有蠔油,一勺豆瓣醬翻炒出香味,再加入紅椒翻炒均勻之后出鍋,把肉末鋪在茄子上面。

    7、將砂鍋的蓋子蓋上用中小火煮5~6分鐘,然后就可以出鍋了,出鍋之前撒上一點蔥花點綴一下,一道非常美味的茄子燒肉就這樣完成了。

    【小貼士】

    1、茄子用食用鹽腌制過后不容易變色,而且不會很吸油。

    2、肉末多煸炒一會,要讓它完全炒熟。

    好了,今天的美食就和大家分享到這里了,歡迎大家收看大叔食記,這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松!喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!

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