山藥燉雞湯的功效與作用;當歸黃芪山藥可以燉雞湯嗎

大雪將至，現在可以開始適當進補了，最近廣東的天氣非常干燥，廣州中醫藥大學第一附屬醫院藍森麟教授推薦一款斛杞鰻魚棗雞湯，湯性平和滋潤，有良好的補脾益肺、補氣養血、養胃生津、滋補肝腎、益精明目、強壯筋骨等作用，適宜于冬季一般人群服食。

食材：鐵皮石斛、枸杞子、懷山藥各30克，紅棗6枚，生姜3片，鰻魚1條（約1000克），黃雌雞半只（約600克）。

做法：

1、先將黃雌雞洗凈，斬塊，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈血沫；

2、鰻魚去除內臟，洗凈，橫斬成小段，放進加有生姜片的熱油鍋中煎香（煎時灑點白酒）；

3、石斛用溫水泡軟，切段；

4、紅棗劈開，去核；

5、生姜洗凈，切片；

6、把所有備好的食材連同洗凈的枸杞子一齊置于砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功用：石斛性味甘微寒，善于益胃生津、滋陰清熱、益肝腎明目、強筋骨；枸杞子性味甘平，長于滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；懷山藥性味甘平，善能補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；搭配性味甘平，功擅健脾補肺、益腎固沖、祛風除濕、解毒殺蟲的鰻魚，以及性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓的黃雌雞，佐以性味甘溫，善能補中益氣、養血安神的紅棗，且姜、棗同用，又能調和脾胃。

文/羊城晚報全媒體記者 陳輝

通訊員 劉慶鈞

圖/視覺中國