符離當(dāng)?shù)厝巳ツ募页詿u,合肥劉老二符離集燒雞專賣店
中華美食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。中國地大物博，物產(chǎn)豐盈。經(jīng)歷了3000余年的歷史沉淀，在這片富饒的土地上，不同的地區(qū)的人們運(yùn)用了不同地區(qū)的地理環(huán)境、人文環(huán)境，演繹出了一道道具有傳統(tǒng)風(fēng)味的美食。
在神州大地上盡管百里不同鄉(xiāng)，十里不同音。但是都有“無雞肉不成宴席”這一說法，淳樸的人們?nèi)ヌ剿靼l(fā)現(xiàn)，創(chuàng)造了琳瑯滿目的以雞肉為原料制作的美食。
這種燒雞以其酥而不爛，味道可口而深受人們的喜愛。接下來就讓筆者為大伙介紹各地的燒雞，看看有沒有你們的家鄉(xiāng)
1、符離集燒雞
符離集燒雞是安徽省宿州市的一道傳統(tǒng)美食，因?yàn)楫a(chǎn)自符離鎮(zhèn)而得名符離燒雞。
符離鎮(zhèn)地屬水澤之鄉(xiāng)。在這里野草茂密，沼澤遍布。這里得天獨(dú)厚的地理環(huán)境招引了許多的野雞將這里作為棲息地。
當(dāng)?shù)匕傩諏⑦@些野雞抓回家經(jīng)過十多道繁瑣的工序進(jìn)行烹飪。成菜吃起來鹵香四溢，而且吃起來也是軟爛脫骨，肥而不膩。
后來京津鐵路貫穿符離鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)氐姆x燒雞也便搭上快車，成為了鐵路沿線地區(qū)膾炙人口的一道美食。
2、河南道口燒雞
道口燒雞由河南的“義興張”世家燒雞店”首創(chuàng)。被譽(yù)為中華第一雞。
原本道口燒雞作為一道藥膳供應(yīng)給貴族國戚食用。在清朝順治年間，流傳民間。
這道燒雞以童子雞為原料，講究用陳湯和數(shù)十種草藥武火慢燉。成菜吃起來十分美味，余香滿口。而且選用童子雞為原料吃起來十分軟爛鮮香。真是令人回味起來，仍然垂涎三尺。
而且這道燒雞不僅營養(yǎng)美味，而且也是一樣十分滋補(bǔ)養(yǎng)生的美食。特別適合中老年人食用。
3、德州扒雞
德州扒雞在二十世紀(jì)的鐵路線上一定是一道火車售賣員必賣的美食。它也因?yàn)槭妈F路而聞名全國。
在那時(shí)德州扒雞種類繁多，各種制法的扒雞百家爭鳴。但是總有人在劇烈的競(jìng)爭中暗自摸索，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。終于，集各家大成者的德州扒雞橫空出世。
新一代的扒雞秉持了魯菜對(duì)精湛火候的重視。尤其在悶煮這一以前并不重視的方面下足功夫。
經(jīng)過各種技法加持下的德州扒雞外觀清淡高雅，吃起來味透特別美味。因此也成了當(dāng)時(shí)人們乘坐火車路過德州一定會(huì)買的一樣伴手禮饋贈(zèng)親友。
4、卓資山熏雞
這道熏雞由粗曠豪邁的蒙古人民創(chuàng)作。它們不僅在做牛羊美食上拿手，而且在制作關(guān)于雞肉的美食上面也是一把好手。
這道菜選用的卓資山草雞又叫紅羽邊雞，它們個(gè)個(gè)肥碩鮮嫩，而且別有一番風(fēng)味。
不同于其他地方只有鹵煮的方式，卓資山熏雞顧名思義是熏制而成的。它摒棄了鹵制的風(fēng)味而突出熏制的奇香。
這道菜用鋸末和白糖進(jìn)行熏制，成菜看上去紅潤油亮，而且吃上去也是清香四溢十分美味。
5、叫花雞
叫花雞又叫做黃泥煨雞，是江蘇省常熟市的一道傳統(tǒng)美食。
它相傳是一個(gè)乞丐發(fā)明，因此又叫做叫花雞。它制作時(shí)將香蔥放入雞肚內(nèi)包上荷葉再抹上黃泥煨制而成。如今黃泥煨雞也是繼承了蘇錫菜玲瓏清淡的特點(diǎn)，深受人們的喜愛。
它因?yàn)橹谱鲿r(shí)用荷葉包住雞肉，因此聞上去十分清香撲鼻。炎炎夏日吃上一道黃泥煨雞全身都舒坦自在 真不愧是一道祛熱敗火的美味。
6、長武燒雞
這道菜源自陜西省長武縣。是當(dāng)?shù)厝藗兓閱始奕⒀缦媳夭豢缮俚囊坏烙膊恕?/p>
這道菜可謂譽(yù)滿三秦，流傳八方。它制作簡單家常，只用將整雞放入高湯中壓制，再加上醬油和食用油調(diào)味增色。
成菜看上去色澤亮麗，吃起來也是肥而不膩，鮮咸可口。
這些燒雞各有各的特點(diǎn)，但是它們都帶給人們視覺和味覺上的激烈碰撞。它們或注重技法，或主張本味，亦或工序繁瑣。但是它們無不將中華美食的創(chuàng)新融合，高端典雅，博大精深展現(xiàn)得淋漓精致。
正是中華兒女勇于探索敢于創(chuàng)新的精神造就了這些“百門佳品”。
聽完筆者的介紹，看看大伙兒都吃過幾道，有沒有產(chǎn)自你們的家鄉(xiāng)？
