魚(yú)肉餃子怎么做好吃,魚(yú)餡兒餃子怎么拌餡好吃

這個(gè)月已經(jīng)立秋了，并且還有兩天的時(shí)間末伏就結(jié)束了，所以現(xiàn)在正是初秋時(shí)節(jié)，不冷不熱，天氣最為舒服。秋天適合貼秋膘，北方人又愛(ài)吃餃子，那么有什么營(yíng)養(yǎng)的食材是可以做餡吃的呢？

初秋，用這魚(yú)肉包餃子，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)解饞，全家人吃到撐。這個(gè)魚(yú)肉就是鲅魚(yú)，在秋冬季節(jié)是最肥美的時(shí)候，可能價(jià)格貴了一點(diǎn)，但口感和味道是很棒的，并且營(yíng)養(yǎng)也很全面，富含人體所需的多種物質(zhì)，老少皆宜，平時(shí)多吃好處多。

鲅魚(yú)餃子的做法：

準(zhǔn)備一挑大的鲅魚(yú)，全部處理好，然后去掉魚(yú)頭，把魚(yú)身對(duì)半切開(kāi)，去掉中間的魚(yú)骨，把魚(yú)肉剁成細(xì)膩的肉餡，放在干凈的大碗里。

大蔥剝掉外皮切成細(xì)絲，生姜去皮洗干凈切成細(xì)絲，把它們放在炒鍋內(nèi)，倒入一小碗清水，大火加熱煮開(kāi)，直到煮出香味，等到湯汁濃稠。

然后關(guān)火，撈出蔥絲和姜絲給扔掉，把蔥姜水倒入魚(yú)肉內(nèi)攪拌均勻，然后倒入一兩個(gè)雞蛋攪打均勻，繼續(xù)撒入適量的食鹽、黃酒全部攪拌均勻成餃子餡。

準(zhǔn)備鮮嫩的韭菜，摘去黃葉爛葉，用清水洗干凈，甩干水分切成碎末，倒入魚(yú)肉餡里面，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。

準(zhǔn)備干凈的大碗，倒入適量的清水和面粉，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，繼續(xù)揉成長(zhǎng)條，切成小一點(diǎn)的劑子，分別搟成餃子皮。

取適量的餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子，鍋內(nèi)添冷水大火加熱燒開(kāi)，然后下入餃子輕輕攪散，一直煮到餃子鼓肚，就可以盛出食用了。