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    清燉甲魚湯的做法步驟,怎樣燉甲魚湯才不腥竅門

    大家好,我是阿牛哥

    甲魚營養價值豐富,被很多人視為滋補身體的佳品,從中醫食療上講,甲魚入腎經,對于骨蒸勞熱,腎虛所引起的腰膝酸軟,四肢無力有很好的效果,適當的食用甲魚可以滋陰補腎增強體質,甲魚本身有很重的土腥味,如果處理不好,味道上會大打折扣,今天我就分享如何才能做出,就算放涼了也不會有土腥味的甲魚,好了廢話不多說,開始制作。

    清燉甲魚湯的做法步驟,怎樣燉甲魚湯才不腥竅門

    【主料】甲魚,黨參,紅棗,枸杞。

    【調料】鹽,味精,花椒,姜。

    具體制作步驟

    第一步:鮮活甲魚宰殺后去除內臟洗凈,放入盆中加80度熱水燙一下,撕去外殼和爪子上的老皮,用到剁成塊,甲魚殼留著待用,姜去皮切絲,黨參,紅棗,枸杞用溫水泡開。

    第二步:鍋中加水燒開,放入剁好甲魚大火焯水,撇去浮沫后倒出用水沖洗干凈(一定要洗凈血沫)。

    第三步:起鍋加入30克豬油放入姜絲20克,花椒10克小火爆香,倒入甲魚塊炒干水分,烹入料酒20克,

    第四步:接著倒入開水沒過甲魚,調入鹽15克,大火燒開再次撇凈浮沫,用密漏過濾掉花椒和姜絲。

    第五步:倒入高壓鍋,放入泡好的黨參10克,紅棗15克,倒入高壓鍋,大火燒開轉小火燉35分鐘

    第六步:時間到了后關火,調入味精10克,泡好的枸杞10克,胡椒粉15克,甲魚殼放在上面,即可出鍋裝盤。

    小貼士

    甲魚一定要焯水燙透,然后徹底洗凈血末,豬油的加入可以讓味道更加醇厚,炒的時候一定要炒干水分,做好這兩點,甲魚就算放涼了一點腥味也不會有。

    我是阿牛哥,感謝您的閱讀觀看,下期再見。

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