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    牛尾湯的最佳搭配;牛尾湯的最佳搭配食物

    牛尾湯的最佳搭配;牛尾湯的最佳搭配食物

    今年的氣候真是有點怪,天氣預報說接下來又要有大的降溫,正好冰箱里有前幾天淘回來的牛尾,拿出來半段燉個湯,喝著暖和暖和,御個寒。

    By 曾老師的生涯小廚 【豆果美食官方認證達人】

    • 主料:牛尾;
    • 輔料:土豆,胡蘿卜;
    • 調料A:料酒;
    • 調料B:蔥,姜;
    • 調料C:鹽;
    • 其他:清水。

    1、備料:牛尾提前用清水泡幾個小時,中間記得換一兩次水;土豆和胡蘿卜切滾刀塊;蔥切段,姜切片。

    2、步驟1:鍋里加涼水,放入牛尾,倒進去調料A(料酒),開火煮沸后撈出待用(千萬別用涼水沖洗)。

    3、步驟2:鍋里加滿清水,煮沸之后換最小的火;下牛尾、調料B(蔥段和姜片),蓋上蓋子煮2個小時。

    4、步驟3:保持小火,挑出來鍋里的蔥段丟掉,然后下土豆和胡蘿卜,撒調料C(鹽)調味;蓋上蓋子,再煮20分鐘至土豆和胡蘿卜軟爛。

    5、關火出鍋,可以根據自己的愛好撒上香蔥、香蔥和胡椒粉。

    ① 清燉的做法只放鹽,所以就得多花點時間來把牛肉上面的膻味變成美味。 ②開始煮牛尾的那鍋湯,建議撈出來牛尾之后再把沫子去掉留下來清湯,一是可以作為高湯煮點別的東西用,二是后面燉牛尾的時候如果鍋里的湯不夠了,可以續進去(重新加熱煮沸之后)。 ③整體來說,清燉牛尾湯咸味相對小一些,尤其是牛尾上的肉,所以可以另外再弄點醬油或者帶咸味的混合辣椒粉蘸著吃,也是別有滋味,還能解膩哈。

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