資訊
  • 視頻
  • 焦點(diǎn)
  • 娛樂
  • 文化
  • 財(cái)經(jīng)
  • 包菜怎么腌制成酸脆的正宗做法-包菜怎么泡又脆又酸

    腌酸菜有講究,只加鹽可不行,記住3點(diǎn),酸脆爽口,味道特別正宗

    最近老壇酸菜成了“眾矢之的”,很多人都不愿意吃了,都擔(dān)心被別人用腳踩過,還有煙頭、痰,想想都作嘔。難道以后就不能好好地吃酸菜了嗎?

    包菜怎么腌制成酸脆的正宗做法-包菜怎么泡又脆又酸

    其實(shí),外面的酸菜讓人不放心,可以自己腌制呀,保證干凈衛(wèi)生,真正的“老壇”酸菜而不是“老痰”酸菜。很多地方都有腌制酸菜的習(xí)俗,方法都大同小異,今天我就和大家說(shuō)說(shuō)我們當(dāng)?shù)仉缰扑岵说姆椒ǎ貏e簡(jiǎn)單。

    腌制酸菜,很多人知道主要的步驟,就是在白菜或芥菜上抹鹽,然后加水,泡上一段時(shí)間就行了。方法是這樣的,但是想要做得好吃,有些細(xì)節(jié)必須要注意。

    下面就把正宗“老壇酸菜”的做法分享給大家,喜歡吃酸菜的快學(xué)學(xué),自己在家做,吃得放心,味道超正宗。

    【老壇酸菜】

    準(zhǔn)備酸菜壇子、芥菜、淘米水、食鹽。

    1、在南方,腌酸菜都用芥菜,但也可以用白菜、雪里紅、包菜等都可以,口感、味道都差不多,也不挑菜。

    2、把芥菜的葉子扒下來(lái),扒成一片片的,這樣洗得更干凈,沖洗2遍后瀝干水分。燒一鍋開水,放入洗干凈的芥菜,燙10秒鐘后撈出,晾干并放涼。芥菜不能燙太久,不然燙得太軟就不爽脆了。

    3、準(zhǔn)備一些淘米水,最好是當(dāng)天的,加入適量食鹽,可以多加一點(diǎn),存放的時(shí)間就越長(zhǎng),而且變酸的速度也越快,一般一斤酸菜加25克鹽就行了,最高不能超過100克,不然太咸了。

    4、從網(wǎng)上淘一個(gè)酸菜壇子,我家的壇子是玻璃壇,母親一直用它腌酸菜,有一二十年了,算是個(gè)老壇子了,腌出來(lái)的酸菜特別香,大家也可以用陶瓷壇子、陶土壇。

    5、酸菜壇子用開水燙一燙,洗干凈后晾干,不能有水或有油,不然酸菜會(huì)壞掉。把芥菜葉子放進(jìn)壇子里,用手壓緊一點(diǎn),倒入淘米水,不用倒太滿,因?yàn)檫€要壓石頭,會(huì)把水壓上來(lái),一發(fā)酵就會(huì)溢出來(lái)的。

    6、去外面撿一塊磚頭,或是大石頭,洗干凈后晾干,最好包上保鮮膜,壓在芥菜上,蓋上蓋子,放在溫暖的地方發(fā)酵。

    7、過幾天葉子就慢慢變黃了,一周后葉子已經(jīng)很黃了,其實(shí)差不多可以吃了,如果想要口感、味道更好,可以腌制20天以上,腌好后就要放在陰涼通風(fēng)處保存。

    8、腌制好的酸菜,用清水洗干凈,擠干水分,就可以炒著吃或是做酸菜魚,都非常好吃。酸菜吃完后,壇子里的水別倒掉了,這是老酸湯,直接放點(diǎn)菜進(jìn)去泡一泡,就變成酸菜了。

    【技巧總結(jié)】

    1、不管用什么菜,記得要先焯水,焯水時(shí)間宜短不宜長(zhǎng),10秒即可。

    2、用淘米水不用清水,加鹽比例5%即可。

    3、溫度越高發(fā)酵越快,發(fā)酵好后要放在低溫處保存。

    下面和大家分享一道好吃的【酸菜炒肥牛片】,特別酸爽。

    準(zhǔn)備酸菜、肥牛、食鹽、生姜。

    1、把自己腌的酸菜撈出來(lái),洗干凈,擠干水分后切成酸菜絲。再準(zhǔn)備一些肥牛片,就是吃火鍋的那種,把上面的肥肉切下來(lái)一些,用來(lái)炒酸菜,切一些姜絲。

    2、鍋里倒入少量食用油,下入肥肉丁,小火煸炒一會(huì)兒,加姜絲炒出香味,加入一勺老酸湯,再加適量的開水煮一會(huì)兒。

    3、煮開后加入肥牛,加入適量食鹽調(diào)味,煮半分鐘后關(guān)火,盛出后撒上蔥花,淋入適量香油即可。

    覺得我的文章不錯(cuò),請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、關(guān)注,下次見。

    熱點(diǎn)圖片

    備案號(hào):贛ICP備2022005379號(hào)
    華網(wǎng)(http://www.acmerblog.com) 版權(quán)所有未經(jīng)同意不得復(fù)制或鏡像

    QQ:51985809郵箱:51985809@qq.com

    精品日韩一区二区| 99热这里只有精品7| 国产成人精品必看| 69精品人人人人| 国自产精品手机在线视频香蕉 | 国产最新进精品视频| 国产精品久久久福利| 麻豆aⅴ精品无码一区二区| 国产精品无码免费专区午夜| 亚洲精品宾馆在线精品酒店| 久久se精品动漫一区二区三区| 合区精品久久久中文字幕一区| 亚洲精品成a人在线观看☆ | 98视频精品全部国产| 国产AV国片精品| 国产精品亚洲产品一区二区三区| 精品国产高清自在线一区二区三区| 久久久久久精品久久久久| 免费视频精品一区二区三区| 国产精品久操视频| 国产精品成人99一区无码| 国产精品18久久久久久vr| 久久国产三级精品| 亚洲码国产精品高潮在线| 国产精品夜色视频一级区| 国产精品老女人精品视| 久久亚洲精品高潮综合色a片| 3d动漫精品一区视频在线观看 | 亚洲精品无码成人片久久| 合区精品久久久中文字幕一区| 日韩精品中文字幕视频一区| 国产精品大尺度尺度视频| 久久精品国产久精国产果冻传媒| 日韩精品一区二区三区四区| 97久久综合精品久久久综合 | 久久亚洲精品国产精品黑人| 宅男在线国产精品无码| 精品国产日韩亚洲一区| 亚洲av无码成人精品区在线播放| 国产精品十八禁在线观看| 在线观看一区二区精品视频|