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    最簡單的紅燒雞爪;鹵雞爪正宗制作方法

    風味美食之香辣紅燒雞爪,甜鮮滋補,簡單好吃,老少皆宜的下飯菜

    最簡單的紅燒雞爪;鹵雞爪正宗制作方法

    香辣紅燒雞爪,是一款令人垂涎欲滴的美食。它鮮嫩多汁,香辣可口,入口即化,營養豐富。這款菜譜是參照中國傳統的紅燒雞爪烹飪方法,結合現代廚藝技巧,經過精心改良而成。

    主料:雞爪800克

    調料:食鹽3克生姜10克大蔥15克料酒15毫升生抽10毫升老抽5毫升細砂糖8克干辣椒3個花椒適量

    烹飪過程:

    1. 處理雞爪:將雞爪清洗干凈,剪去指甲,剁成小塊。鍋中燒開水,加入雞爪、姜片和料酒,焯水后撈出備用。
    2. 炒制:熱鍋涼油,油熱后放入姜片、大蔥段和干辣椒,煸炒出香味后加入花椒,繼續翻炒。
    3. 紅燒:倒入生抽、老抽和細砂糖,翻炒均勻后加入適量的水,煮沸后放入焯好水的雞爪。
    4. 燉煮:用中小火燉煮15-20分鐘,至雞爪變得酥爛入味。期間可以翻動幾次雞爪,防止粘鍋。
    5. 收汁:燉煮至湯汁濃稠時,開大火收汁,將湯汁均勻地裹在雞爪上。
    6. 出鍋裝盤:將紅燒好的雞爪裝入盤中,可以撒上一些切碎的香菜或者蔥花作為裝飾。

    香辣紅燒雞爪源于中國四川省的民間傳統名菜。傳說這道菜最早出現在清朝末期,是為了紀念一位當地的著名廚師。這位廚師因為烹飪技藝高超,被皇帝賞識,被封為宮廷御廚。然而,他并不滿足于現狀,決定回到家鄉繼續研究廚藝。經過多年的努力,他成功地研發出了這道香辣紅燒雞爪。這道菜迅速風靡全國,成為了中國最受歡迎的家常菜之一。

    在制作香辣紅燒雞爪的過程中,需要注意以下幾點。首先在處理雞爪時,要將指甲剪去,這樣可以避免在吃的時候割傷嘴巴。其次在燉煮時,要用中小火慢慢燉煮,避免火候過大導致雞爪燉爛。最后在收汁時,要開大火翻炒均勻,使湯汁濃郁地裹在雞爪上。

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