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    老豆腐燉什么好吃_老豆腐燉什么好吃竅門

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    今天我們要做一道看上去平平無奇,吃起來越吃越香的接地氣老式菜,就是白菜燉豆腐,乍一看真是平淡不已,這能有什么好吃的,但是吃起來你就懂了。

    老豆腐燉什么好吃_老豆腐燉什么好吃竅門

    老式菜都是有點歷史背景的,白菜燉豆腐的歷史背景不用想也知道,就是缺肉唄!以前吃是為了生存,現在吃就是因為好吃,所以我們今天加2斤肉進去做一大鍋,接下來我們看一下具體做法。

    1.準備食材

    準備2斤五花肉,去皮后切成均勻薄片。

    老豆腐一塊切成豆腐片,切厚了不容易入味,切薄點不易碎即可。

    大白菜一顆切掉根部,把菜葉和菜幫分開,菜葉撕成大片菜幫斜刀切成小塊,然后清洗干凈控水備用。

    生姜切成菱形片、大蒜拍扁、大蔥切成馬蹄片放在同一個盆中,再加入兩粒八角、幾粒干辣椒和一小撮花椒,另外準備一小把香菜切成段,準備幾根蒜苗,輕輕拍散后斜刀切成段備用。

    2.食材準備好后先給豆腐焯水。

    鍋內燒水加入一勺食鹽入底味,同時能讓豆腐變緊實,接著把豆腐放入鍋中大約煮一分鐘,去除豆腐的腥味,然后倒出豆腐用清水沖洗避免粘在一起。

    接著開始烹飪

    熱油滑鍋后倒出熱油加涼油,油溫5成熱時倒入五花肉片開中火炒干肉的水分,炒的油脂,然后放入準備好的蔥姜蒜等小料,繼續煸炒讓小料的香味融入到肉片里面,然后加入老抽3克提色把顏色炒均勻。

    接著沿鍋邊倒入適量的清水,放入豆腐后開始調味,加入食鹽4克、雞精5克、胡椒粉3克、十三香3克攪拌化開調料,再放入蠔油10克提鮮,大火燒開以后燉5分鐘讓豆腐吸收湯汁入味。

    5分鐘以后先放入白菜幫煨1分鐘,再放入白菜葉一起翻炒,炒至白菜葉塌軟放入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、十三香再補一次味。

    出鍋前放入蒜苗淋入芝麻香油美味即成。

    阿飛有話說:

    1.老豆腐質地比較緊實切太厚不容易入味。

    2.五花肉一定要充分煸出油脂,這樣成菜更香。

    3.要先放白菜幫,再放白菜葉,一起下鍋的話,白菜葉容易煮爛。

    這道菜太有味道了,吃這道菜不缺鍋不缺碗,就差一個土炕了,雙腿一盤一點白酒,那意境是一種享受啊!

    今天的菜你學會了嗎?我是阿飛,我們下期見!

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