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    哪種辣椒做辣椒油最香,哪種辣椒做辣椒油最香甜

    導語:炸辣椒油,只澆熱油就“廢”了,多加1步,辣油香辣紅亮,特解饞

    大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。無辣不歡已經成了多數人的飲食習慣,食物中沒有點辣味總覺得吃得不過癮,除了吃辣椒,辣椒油更是廚房中必不可少的調味品,特別是夏天吃涼菜多,加上一勺辣椒油,香辣解饞,特下飯。今天就和大家分享下辣椒油的家常做法,步驟詳解,學會再也不用買著吃了,跟我學起來吧。

    哪種辣椒做辣椒油最香,哪種辣椒做辣椒油最香甜

    說到炸辣椒油,很多人都說那還不簡單,把熱油澆在辣椒粉上就可以了,這樣做的辣椒油可不好吃,直接澆油更是不對的,會導致辣油顏色會發黑,口感發苦,一點也不香,很難吃的,澆油之前一定記得要多加這一步。

    炸辣椒油需要準備的食材:食用油、粗辣椒面、細辣椒面、干紅辣椒、芝麻、香葉、八角、桂皮、香蔥、香菜

    具體做法:

    第一步:取一個不銹鋼盆,倒入相等的粗細辣椒面,炸辣椒油只放一種辣椒面是不對的,必須要粗細搭配,否則會導致辣油不濃稠不紅亮。再倒入適量白芝麻和干紅辣椒,辣椒油的香除了辣椒的香味最主要的是芝麻香,這四樣食材是必不可少的。

    第二步:把香蔥和香菜切段,可以多放 一些,炸出來的油香,取3片香葉、3個八角、4塊兒桂皮備用,炸辣椒油所有食材準備完畢,做起來就比較簡單了。

    第三步:這就是今天要講的重點,多加的一步就是這一步,把盆中的辣椒粉先倒入少量涼油攪拌均勻,這樣就能防止倒熱油的時候把辣椒粉炸糊炸黑,先倒油能起到保護作用,你做的辣椒油不紅亮或口感發苦就是少了這一步的原因。

    第四步:鍋內多倒一些食用油,油溫5成熱左右,倒入香蔥、香菜、香葉、八角、桂皮,小火慢炸,邊炸邊翻動,讓其受熱均勻,炸干后全部撈出。

    第五步:這就是炸干的食材,特別香,可惜不能再繼續烹飪了,只能倒掉,鍋中的油吸收了這些食材的精華,香味也翻倍。

    第六步:把鍋中的熱油澆在辣椒粉上,瞬間散發出誘人的香味和冒出很多氣泡,用筷子攪拌均勻,待氣泡消失晾涼后,辣椒油就做好了,這樣做的辣油保準紅亮不發黑,又香又辣特解饞。

    烹飪小貼士:1、辣椒粉需要粗粉和細粉搭配。2、先用涼油拌均勻后再澆熱油。3、香蔥和香菜可以多放一些,炸出的油香。

    晾涼的辣椒油裝入無水無油的密封容器中,放入冰箱保鮮保存,隨吃隨拿,特方便。夏天容易沒食欲,只要飯菜澆上一勺辣椒油,保準胃口大開。炸辣椒油就分享到這里了,喜歡就轉發給親朋好友收藏吧,如果您也有做辣椒油小技巧,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

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