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    不用高壓鍋高燒山藥的做法—不放油的山藥做法

    春節前后將迎來第二次感染感染高峰,雖然我們已經“陽過”一次了,但是面對二次感染”仍不能松懈,堅決做好個人防護,合理搭配飲食,注重補充營養多吃高蛋白的食物增強身體免疫力,與病毒對抗到底。

    陽過”以后,這3種肉再貴也要吃,中老年人一周吃兩次,增強抵抗力,助力恢復,健康過大年!

    推薦食譜:【蘿卜蒸牛肉】

    不用高壓鍋高燒山藥的做法—不放油的山藥做法

    1.牛里脊500克,去除筋膜后頂刀切成均勻薄片,把里面的纖維切斷,吃起來更滑嫩。

    2.切好的牛肉片放在盆中,加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻;打入一個蛋清增加滑嫩感;放入一小撮淀粉鎖住水分腌制10分鐘。

    3.白蘿卜去皮切成細絲,撒入食鹽拌勻腌制10分鐘殺殺水,腌好以后擠干水分擺放在盤中墊底。

    4.然后把腌好的牛肉片放在蘿卜絲上,開水上鍋蒸8分鐘就可以了。8分鐘以后取出牛肉,撒上蔥花、淋上芝麻香油美味即成。

    推薦食譜:【孜然羊肉】

    1.羊肉切成薄片以后放入盤中,加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克,快速攪拌入味;打入一個雞蛋清增加滑嫩感;捏入一小撮干淀粉繼續攪拌鎖住水分,拌勻腌制10分鐘。

    2.大蔥白切成碎末,生姜切成菱形片,香菜切成段;準備一個小盆,倒入適量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉備用。

    3.鍋內燒油,油燒至4成熱時下入羊肉,有粘連的用勺子推散,滑油1分鐘左右,羊肉輕微變色撈出控油。然后把油溫升到6成熱,下入羊肉復炸20秒鐘,炸至羊肉金黃倒出控油備用。

    4.鍋內燒油,倒入蔥姜翻炒出香味,倒入辣椒粉、孜然粉、白芝麻快速翻炒,這個過程一定要注意火候最好是起鍋翻炒,免把把辣椒粉、孜然粉炒糊,翻勻后倒入羊肉,加入食鹽味精,繼續炒勻后即可出鍋裝盤。

    推薦食譜:【山藥鴿子湯】

    1.兩只現殺的鴿子,用清水洗一下,斬掉腳趾和屁股;大蔥切成段,生姜切成片;胡蘿卜兩根削去外皮、切成均勻的滾刀塊,燉湯的配料可以切得稍微大一點、比較耐燉;兩根山藥切成段,和胡蘿卜放在一起備用。

    2.鍋內燒水,大火燒開以后放入鴿子進行汆煮一下,去除腥味和雜質,大約煮1分鐘,把鴿子撈出來備用。

    3.高壓鍋中放入蔥段、姜片,倒入山藥和胡蘿卜,再放入鴿子,倒入適量的熱水,水量與鴿子持平就可以了。然后加入一些食鹽增加底味,放入黨參、紅棗,先大火燒至上氣,再轉中火燉至40分鐘。

    4.40分鐘以后取下氣壓閥放氣,再打開鍋蓋調一下味,加入味精、雞粉、少許胡椒粉,攪拌化開調料,繼續煮至湯汁沸騰、美味即成。

    第一美食編輯:小雅

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