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    東北辣白菜怎么吃好吃、東北辣白菜怎么吃好吃視頻

    辣白菜,也被稱為“韓式泡菜”,東北朝鮮族那邊的傳統(tǒng)美食,腌好的辣白菜經(jīng)過簡(jiǎn)單的發(fā)酵,酸辣脆爽甜,色白帶紅,相當(dāng)?shù)拈_胃,幾片辣白菜能吃上一大碗米飯。

    東北辣白菜怎么吃好吃、東北辣白菜怎么吃好吃視頻

    想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易,除了需要多年的制作經(jīng)驗(yàn),食材原料也很重要,如東北常用的那種長(zhǎng)條形黃芯的白菜,也不是什么地方都能買到的,但自己家人吃,做個(gè)差不多還是不難的。

    記住白菜的“殺水”步驟,把白菜處理好,再買上幾包腌辣白菜的成品醬料,1次就能做成功,酸辣香特別好吃,沒啥難度幾乎“零失敗”,今年冬天也給自己家腌上一些辣白菜吃吧!

    食材:大白菜、韭菜、梨、蘋果、辣白菜醬料、鹽、糖

    1、大白菜有啥用啥,自己家吃的成品的形狀也沒什么講究,我用的圓大白菜,特別的酥脆,一個(gè)白菜去根部,剝掉黃葉,一分四瓣。

    2、在白菜的每一瓣葉子上都撒上一層鹽,有粗鹽最好,用細(xì)鹽也湊合,多撒一些。

    3、盆中倒入兩把鹽,加小半盆水?dāng)嚢枞诨瑢⒋蟀撞艘来螇喝肱柚小?/p>

    4、白菜上面再撒上一層鹽,壓上重物,等6-10小時(shí)進(jìn)行“殺水”。

    5、殺過水的白菜軟趴趴的,用水沖洗干凈,多沖洗幾道,否則會(huì)很咸。

    6、準(zhǔn)備一些梨、蘋果切絲,韭菜切段,白菜捏干水分。

    7、大白菜放在竹筐里通風(fēng)晾曬一會(huì),把表面的水分晾曬干。

    8、將腌辣白菜的醬料倒入盆中,新手不建議自制醬料,看起來難度不高,一看就會(huì),其實(shí)制作出來的味道是天差地別,別費(fèi)勁腌出來不好吃。經(jīng)常腌辣白菜的可以學(xué)學(xué)醬料的制作。

    9、醬料倒入盆中后,可以嘗嘗味道,我一般喜歡再加一些糖調(diào)味,將蘋果絲、梨絲、韭菜一起倒入抓勻備用。

    10、白菜一片片葉子都涂抹上醬料,抹均勻了,入味更好。

    11、一層層碼放在保鮮盒里,多余的醬料可以一起倒進(jìn)去,密封后腌制即可。

    腌好的辣白菜直接就能吃,但最好低溫保存?zhèn)€24小時(shí)以上入味更香,最佳的食用期在冷藏10天以后,這時(shí)候開始發(fā)酵出酸味,這時(shí)候辣白菜的風(fēng)味才真正顯露出來,酸、辣、香、脆爽,味道一流,用來當(dāng)小菜,當(dāng)做菜用的配菜都相當(dāng)不錯(cuò)。

    我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關(guān)注我,享受舒適生活不迷路。

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