怎樣自制泡椒雞爪、在家自己做泡椒雞爪

泡椒真是個神物，幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。最主要的是還能讓這些葷菜沒有油膩的口感，吃起來倍兒爽。

By 開心果子365Q 【豆果美食官方認證達人】

• 雞爪 600克
• 自制泡椒 100克
• 泡椒水 200克
• 紅椒 2個
• 花椒 10克
• 料酒 3克
• 鹽 適量

1、先準備好制作食材

2、將雞爪清洗干凈后，每個爪尖剪去

3、鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味

4、水開后放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鐘

5、煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響Q口感

6、撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗，倒入自制的泡椒

7、倒入泡椒水，沒過雞爪

8、放入點鹽調和下咸度，因泡椒內本身就很咸，所以鹽可以少放一些

9、再加入點白醋增加雞爪的Q口感

10、上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內

11、腌制一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多腌制兩三天，口味更佳

12、美味開吃嘍！

1、泡椒簡單自制：將小米椒洗凈、晾干，確保沒有一點水，將姜片、花椒、鹽小火炒香，適量水燒開，關火晾涼，調入白酒攪勻，小米辣椒略煮1-2分鐘，涼后裝入干凈無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即成泡椒 2、腌制雞爪，泡椒水要沒過雞爪表面

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