土豆泥的做法大全、莜面土豆泥的做法大全

大家好，我是大磊，土豆是我們生活中比較常見的食材，一年四季皆可食用，而且價格也不貴，今天就給大家分享土豆最好吃的5種做法，簡單營養(yǎng)，鮮香味美，喜歡的就一起來試試吧。

一.【紅燒土豆】

1.準(zhǔn)備土豆一個，從中間切開，改刀切成滾刀塊，青椒一個去籽，切成滾刀塊，紅椒半個切成三角塊，大蔥切成馬蹄片，大蒜切成蒜片，再抓入幾粒紅干椒備用。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們把土豆焯一下水:

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，用來增加土豆的底味，等水燒開后，下入土豆，改中火煮三分鐘左右，用勺子翻動幾下，使土豆受熱均勻。

三分鐘過后，即可倒出控水拔涼。

另起鍋添入一勺涼油，充分滑鍋，再添入半勺食用油，熱鍋涼油食材不易粘鍋，然后倒入土豆，晃動炒鍋，把多余的油舀出，繼續(xù)轉(zhuǎn)鍋翻炒，使土豆受熱均勻，炒至土豆表面金黃，倒出控油。

鍋內(nèi)添入少許底油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，炒出紅油，加入適量清水，煮至湯汁沸騰時，倒入青紅椒塊。

下面我們開始調(diào)味：

加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，加入老抽幾滴調(diào)色，攪拌化開，倒入土豆，改中小火，連續(xù)翻炒。

慢慢收干湯汁，使調(diào)料和食材充分地融合在一起，讓土豆更加入味，一分鐘后即可關(guān)火起鍋裝入盤中。

好了，這道簡單美味的紅燒土豆就做好了，鮮香味美超下飯，喜歡的就試試吧。

二，【清蒸土豆絲】

準(zhǔn)備削皮的土豆1個，先切成薄片，再切成均勻的細(xì)絲。

放入水盆中浸泡3分鐘，這樣既能去除土豆里面多余的淀粉，又能防止土豆氧化變黑。

然后把土豆絲撈出來，放入漏勺里面控水10分鐘備用。等土豆絲控干水分以后，再倒入拌菜盆中。

土豆絲里面加入少許植物油，用筷子攪動顛盆拌勻，這一步可以避免土豆在蒸制的過程中粘連。然后加入適量的干面粉，用筷子攪拌，再次顛盆拌勻，盡量使每一根土豆絲都能裹上面粉。

準(zhǔn)備大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末放入小盆中備用。

下面我們開始蒸土豆絲:

鍋中燒水，放上蒸籠篦子，攤上蒸籠布，開大火把水燒開。水開后，放入拌好的土豆絲，最好攤薄一些，這樣更容易蒸熟，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸5分鐘就可以了。

5分鐘過后，掀開鍋蓋，取出蒸好的土豆絲倒入盆中，用筷子快速地抖散，避免粘連。撒入少許食鹽拌勻，增加土豆絲的底味。

全部拌勻以后，裝入盤中備用。下面我們準(zhǔn)備一下蘸料汁:

在裝蒜末的小盆里加入食鹽1克，味精1克，芝麻油5克，再加入少許辣椒油，不喜歡吃辣的可以不放。再準(zhǔn)備香菜幾根切碎，一起放入小盆中，用筷子拌勻，均勻地潑在土豆絲上面。

好了，一道營養(yǎng)美味的粉蒸土豆絲就做好了，吃起來軟嫩入味，老少皆宜。

三，【酸辣土豆絲】

準(zhǔn)備去皮的土豆1個，先切成薄片，用手碼平，再切成均勻的細(xì)絲放入盆中。

盆里加入清水，把土豆絲浸泡在水中，避免土豆氧化變黑，這樣也可以去除土豆里面多余的淀粉，吃起來口感會更加清脆爽口。

接下來我們切一些配料：

紅椒半個切成細(xì)絲，青椒同樣切成細(xì)絲用來配色，和土豆絲放在一個盆中，大蔥切成馬蹄片，大蒜切成蒜片，紅干椒切成段，一起放入小碗中備用。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步的操作:

鍋內(nèi)添入適量清水，加入少許白醋，可以避免土豆在焯水過程中變黑，大火把水燒開，倒入土豆絲和青紅椒絲，焯水10秒鐘左右，等土豆絲顏色變透明時，就可以倒出控水。

下面我們開始上鍋烹飪：

鍋中添入少許食用油，油熱后倒入蔥蒜和紅干椒爆香。再下入焯過水的土豆絲和青紅椒絲。開大火，快速翻炒15秒左右，炒至土豆絲斷生后撤火，開始調(diào)味：

加入白醋，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各適量，繼續(xù)開大火翻炒片刻。化開調(diào)料，翻炒均勻以后即可關(guān)火起鍋裝盤。

好了，這道清脆爽口的酸辣土豆絲就做好了。

四，【孜然土豆】

準(zhǔn)備削皮的土豆一個，先切成厚片，再切成滾刀塊，放入小盆中。

小蔥切成蔥花，紅椒半個去瓤，切成紅椒粒，蒜子一小把拍扁，切成蒜末備用。在裝蔥花的小盆中，加入食鹽1克，白糖1克，辣椒面2克，孜然粉3克，抓入一小把白芝麻備用。

等所有的食材準(zhǔn)備好以后，我們就開始進(jìn)行下一步的操作：

起鍋燒水，水開后下入土豆塊，用勺子翻動幾下，使土豆受熱均勻，煮2分鐘左右，倒出控水。

另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，油熱后倒入土豆塊，不停地晃動炒鍋，煎至土豆一面金黃色時，顛鍋翻面，繼續(xù)晃動炒鍋。

把土豆煎熟，放入蒜末，炒出蒜香味，再放入蔥花，孜然粉等輔料，顛鍋快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤。

五，【肉末炒土豆】

準(zhǔn)備削皮的土豆一個，先切成厚片，再改刀切成小方丁，裝入盆中。

小米椒4個切成辣椒圈，青椒半個切成條，再切成青椒粒，生姜拍扁切成姜粒，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，豬瘦肉一小塊先切成肉片，再剁成肉末，裝入盆中。

等食材準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步的操作：

起鍋燒水，加入少許植物油增加食材亮度，水開后下入土豆，用勺子推動使土豆受熱均勻，開大火煮兩分鐘，倒出控水備用。

另起鍋添入食用油，放入肉末和姜蒜末，快速翻炒幾下，加入豆瓣醬5克，炒出紅油。倒入土豆，快速翻炒15秒，放入青紅辣椒，繼續(xù)翻炒幾下，淋入少許清水，開始調(diào)味：

加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，翻炒化開，改小火煨一分鐘，加入幾滴老抽調(diào)色，生抽3克調(diào)味，翻炒化開。

勾入少許水淀粉，快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤，好了，一道超級下飯的肉末炒土豆就做好了。

好了，今天的美食菜譜就分享到這里，其實在生活中，除了以上這5種以外，還有更多的做法，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。