牛奶蛋糕的做法竅門(牛奶蛋糕的簡單做法)

做法步驟

1、先來制作蛋黃糊，首先把30克糖粉一次性加入5個蛋黃，用手動打蛋器輕輕打散，攪拌均勻即可，不用打發(fā)，依次加入40克純牛奶，40克色拉油，用手動打蛋器攪拌均勻即可。用面粉篩篩入低筋面粉和淀粉，用刮刀從下往上翻拌，直至翻拌均勻。(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，不要過度攪拌，以免面粉起筋。面粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）

2、無水無油干凈容器放入5個蛋淸，用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，然后加入1/3的細砂糖(20克)，繼續(xù)打，打到蛋白開始變濃稠，加入剩下的1/3細砂糖（20g）。再繼續(xù)用電動打蛋器打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

3、用刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，從底部往上翻拌，翻拌均勻后，再用刮刀盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，最后將剩余1/3蛋白霜全部加入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合，將混合好的蛋糕糊倒入模具，把模具在桌上震幾下震出氣泡。

4、180度烤50分鐘，冷卻脫模，切三片。用專門的切刀。

5、鮮奶油加30g糖打發(fā)，草莓切粒，一層蛋糕一層鮮奶油一層草莓粒，最后抹平，周圍用草莓裝飾，上面用小號裱花嘴擠花，上面放一顆藍莓，用草莓和鮮奶做成圣誕老人。

6、最后篩上糖霜裝飾。