清蒸花雕雞的正宗做法、清蒸花雕雞的正宗做法竅門

1、雞剁塊,加入調(diào)味料拌勻,置15分鐘。

2、藥材洗凈,煲開水下藥材、姜,煮30分鐘;淋入酒煮至翻滾。

3、下雞塊,慢火燜20分鐘至熟透,趁熱吃。

花雕雞煲的一般做法

做法一：

材料：三黃雞700克,油適量,鹽適量,黃酒150毫升,生姜3片,青蒜2根,干紅辣椒適量,生抽適量。

做法：

1、三黃雞半只,洗凈后剁小塊。

2、各式配料準備。生姜切片,雞油切小塊。

3、坐鍋點火,下雞油翻炒。

4、待油質(zhì)炒出時,入生姜片,干辣椒翻炒,入雞塊翻炒。炒到雞肉變色,略焦黃。

5、淋入適量生抽提鮮,轉(zhuǎn)入砂鍋中。

6、轉(zhuǎn)最小火,倒入備好的黃酒,需淹沒過食材。

7、慢煲半小時。倒入切成段的青蒜。

8、燜到青蒜斷生,加入適量鹽調(diào)味,即可享用了。

做法二：

材料:三黃雞1只 花雕酒220毫升,十三香少許 白糖1.5克 姜2片 香菜少許 清水100毫升 蒜2拌 土豆280克 鹽2克 生抽5克 油適量。

做法：

1、準備好材料。

2、香菜清洗干凈后切好,姜切2片,蒜2瓣對半切開。

3、土豆去皮后切片或切塊。

4、把雞斬成小塊。

5、鍋內(nèi)加水燒開后,把斬好的雞肉塊放入焯燙。

6、燒煮至浮沫出來即可關(guān)火,撈出雞肉塊,沖洗干凈瀝干水分備用。

7、炒鍋內(nèi)加入適量油,放入姜片和蒜爆香。

8、把雞肉塊放入鍋中,翻炒2分鐘左右,雞皮稍稍煎黃后吃著會更香。

9、加入生抽、十三香、白糖翻炒均勻。

10、注入花雕酒,清水。

11、蓋上鍋蓋,中火燒開,等湯汁燒到2/3的時候,加入少許鹽。

12、雞肉連湯一起盛入砂鍋內(nèi),在上面均勻地鋪上土豆片,蓋上砂鍋蓋,小火燜半小時即可,撒上香菜。

花雕雞煲的由來

花雕雞煲是廣東的一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系,在蒸花雕雞的時候,整個廚房充盈著迷人馥郁的清香,花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結(jié)合,產(chǎn)生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

粵菜是中國四大菜系之一,有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶,瀕臨南海,四季常青,物產(chǎn)豐富,山珍海味無所不有,蔬果時鮮四季不同,清人竹枝詞曰:“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天,冬至魚生夏至狗,一年佳味幾登筵。”把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來。

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