湘菜辣炒雞胗的做法(雞胗炒辣椒怎樣做好吃)

冬天就想吃些有味兒的菜，我家?guī)缀跏侵乜谖侗容^多 這道菜在我家翻牌次數(shù)比較多

By 藝術(shù)家手作

• 雞胗 400
• 紅椒 1個(gè)
• 青椒 1個(gè)
• 干紅椒 1個(gè)
• 蔥段 2小段
• 姜 4-5片
• 蒜 6-7瓣
• 八角 2個(gè)
• 香葉 1-2片
• 桂皮 半塊
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 黃豆醬 2勺
• 干辣椒 1個(gè)
• 花椒 20粒
• 料酒 2勺
• 鹽 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 蔥花 適量

1、新鮮的雞胗洗干凈，冷水下鍋一起煮，大約5分鐘

2、煮好撈出過(guò)冷水，洗干凈后，切薄片

3、放鹽、料酒、胡椒粉、生抽1勺拌均勻，放置10分鐘入味

4、鍋燒熱，放油、姜片、蔥段炸出香味

5、炸香后，放白糖炒糖色，再放八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒

6、放蒜子、黃豆醬、郫縣豆瓣醬翻炒均勻

7、加入腌制好的雞胗，大火爆炒

8、爆炒后加料酒、生抽、老抽繼續(xù)翻炒

9、翻炒到鍋里很干，加入半碗清水，中小火收汁

10、快收汁前，加入青紅辣椒，隨便翻炒幾下即可

11、出鍋前撒上蔥花，裝盤(pán)

12、一盤(pán)爆炒香辣雞胗就做好啦

13、麻與辣，有嚼勁，喝酒下飯絕配的一道菜

消食導(dǎo)滯，幫助消化。 治食積脹滿(mǎn)、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

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