魚做生魚片教程-14斤魚生魚片

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先說一下魚并不含有，只是人們將學名“牙鲆魚”在習慣中的一種俗稱而已，在海產(chǎn)品里以肉質細膩潔白，味道鮮美而著稱，也是高檔宴席做生魚片的首選，價格也比較其他魚貴，但是市場中長的和魚類似的，比如偏口魚、小嘴魚有好多種，你能分得清嗎？簡單的小竅門告訴你如何分辨，正對著魚頭，眼睛在右邊的就是魚了。

原料：魚一條、蔥一根、姜一塊、鹽、料酒、蠔油適量、香菜一根

1、魚身橫切數(shù)刀，表面涂抹少量鹽腌制20分鐘，蠔油三勺、料酒兩勺、適量水調勻備用，蔥姜切絲、香菜切段

2、蔥姜絲分兩份，一份墊在魚身下、一份撒在魚身上

3、上蒸鍋開鍋后蒸15分鐘

4、熱油倒入蒸魚時滲出的汁液和調整后好的醬汁煮沸

5、撒香菜后將醬汁趁熱淋在魚身上即可

6、清蒸魚

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