辨別真假雞蛋的方法(辨別真假雞蛋的方法視頻)

有人說，食品市場(chǎng)是一個(gè)相當(dāng)有智慧的場(chǎng)所。不給明目張膽，那就暗度陳倉(cāng)；不給短斤缺兩，那就加水二兩。雖然這只是調(diào)侃的話，不過，相信大家對(duì)“以次充好”“假冒偽劣”等暗箱操作不會(huì)感到陌生。

如何才能知道食品的真假，還真需要硬本事~

早前，就有杭州、鄭州等地傳出吃到“假雞蛋”的新聞。人們打開這些雞蛋的蛋殼后，蛋黃、蛋清一下子就混成一片，而且沒有雞蛋特有的味道。

• 人造雞蛋成分：工業(yè)碳酸鈣、海藻酸鈉、明膠、纖維素、白礬、食用色素、工業(yè)氯化鈣等。

• 毒性評(píng)價(jià)：★★★

工業(yè)碳酸鈣——為大多數(shù)石頭的主要成分，過多攝入會(huì)增加膽結(jié)石、腎結(jié)石的發(fā)病率。

白礬——主要成員為硫酸鉀鋁，人體攝入過多，可造成鋁中毒，降低人的記憶力。

工業(yè)氯化鈣——能讓“蛋黃”固定成型，過多食用會(huì)降低人的記憶力。

• 真假鑒別：

看——人造蛋殼顏色較亮，因成分與普通雞蛋基本相同；打開蛋殼后，蛋黃、蛋清容易融到一起。

聞——人造雞蛋無腥味。

聽——輕輕叩動(dòng)或晃動(dòng)人造雞蛋，可以聽到液體相互撞擊的聲響。

豬紅是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，像毛血旺、豬血燉蘿卜、莧菜豬紅湯等美味菜肴中都會(huì)加入豬紅。但是，因?yàn)檎尕i紅的生產(chǎn)衛(wèi)生狀況難以保證，所以專門生產(chǎn)真豬紅的廠家并不多見。于是一些黑心小販便渾水摸魚，生產(chǎn)和售賣假豬紅。

• 假豬紅成分：少許豬血、生粉、色素、工業(yè)用鹽、甲醛等。

大量淀粉形成假豬紅的主體，生產(chǎn)過程中再加一點(diǎn)點(diǎn)真的豬血，使假豬紅看起來“貨真價(jià)實(shí)”，還能散發(fā)出咸腥味道；加入人工色素制造出豬紅特有的顏色；工業(yè)用鹽和甲醛使假豬紅凝固，有咸味，并且可以防腐。

• 毒性評(píng)價(jià)：★★★★★

甲醛——較高毒性的物質(zhì)， 在我國(guó)有毒化學(xué)品優(yōu)先控制名單上高居第二位，被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，是公認(rèn)的容易導(dǎo)致過敏的變態(tài)反應(yīng)原。

人工色素——只有“食用色素”才能被允許限量進(jìn)入食品中。無論食用色素還是非食用色素，如果這些“花花綠綠”的家伙被人體攝入過多的話，就有可能導(dǎo)致慢性中毒，并影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

工業(yè)用鹽——含有各種各樣人類避忌的雜質(zhì)，例如重金屬（可致慢性中毒、致癌）、亞硝酸鹽（強(qiáng)致癌物質(zhì)）等，被稱為胃腸道不能觸碰的“神”。

• 真假鑒別：

真豬紅——腥味重，表面和內(nèi)部均有大量氣孔，質(zhì)較硬，易碎。

假豬紅——表面光滑、細(xì)膩，內(nèi)部無氣孔，不容易碎。

有不少人熱衷于一些“珍珠奶茶”“鮮榨果汁”這些美味可口的飲品。這些果汁售價(jià)有高有低，從1元至10元不等。售賣這些果汁的有街邊零售店，也有著名的飲品連鎖店。然而，這些果汁一般都是人工制造而并非天然果汁。檢測(cè)人員稱其“除了水都是毒”。

• 人造果汁成分： 香精、食用色素、糖精、水等。

• 毒性評(píng)價(jià)：★★★★

香精——人工食品添加劑，大量攝入后有可能會(huì)造成肝腎損害，甚至致癌。

糖精——人工甜味劑，主要成分為糖精鈉，含有重金屬砷等雜質(zhì)。過量服食可造成中毒，長(zhǎng)期服用還可誘發(fā)膀胱癌。

• 真假鑒別：

真果汁——一般具有水果特有的天然色澤，不管是聞還是喝，均類似于新鮮水果，無化學(xué)品氣味。

假果汁——色澤鮮艷，氣味不自然。

棒棒噠~