梭子蟹的處理方式—梭子蟹的處理方式有哪些

梭子蟹是一種非常有營養的海產品，但是問題在于，梭子蟹雖然好吃，但是不好清洗，為了大家都能吃到美味的食物，小編今天來教大家怎樣將梭子蟹清洗干凈，首先把買回來的梭子蟹放在桶里，倒入適量的白酒腌制一會兒，將梭子蟹的腥味去除一些，待梭子蟹變得昏迷的時候用鍋鏟將其拍暈，然后迅速的抓住，用刷子將腹部使勁的刷洗干凈，最后將其放在另外一個桶，用清水沖洗干凈就可以了。關于梭子蟹的處理，主要是要趁其昏迷的時候來收拾這樣既能吃到新鮮的蟹肉，還不會被弄傷。梭子蟹清理好了，就可以開始動手做了，下面給大家介紹梭子蟹怎么做。

椰香咖喱蟹：

食材明細：梭子蟹，洋蔥，生姜，椰漿，咖喱塊，西芹和青椒各適量；

1.梭子蟹按照上面的步驟處理好了之后，瀝干水分，炒鍋中的油燒熱后將其放進鍋里炒，加入少許料酒一起翻炒，然后盛出備用；

2.洋蔥洗凈切成小塊，生姜切片，西芹切成小段即可，鍋中再加食用油燒熱后把洋蔥，生姜和西芹倒下去翻炒，炒出香味之后加入椰漿和清水；

3.用大火燒開之后再把咖喱塊和梭子蟹放進鍋里一起煮，再次煮開之后改成小火，蓋上蓋子用小火燜煮半個小時，最后把切塊的青椒放進去，用大火煮一會兒，直至湯汁收干之后就可以了。

梭子蟹炒年糕：

食材明細：梭子蟹，年糕，生姜，白砂糖，生抽，老抽，料酒和香蔥各適量；

1.生姜切成細絲，年糕切片備用，鍋中水燒開之后把年糕片放進去煮一會兒，約兩分鐘左右之后將其撈出，放在冷水里浸泡，完全冷卻之后將水倒掉；

2.將梭子蟹收拾干凈之后切成小塊，可以按照螃蟹的構造來切，兩只鉗子切開，身體多半切開，或者切的更小塊，隨意決定；

3.炒鍋中適量的色拉油燒熱之后把姜絲倒下去爆香，再倒入螃蟹，大火翻炒均勻，加入年糕，再加料酒，生抽，老抽和少許的白砂糖，翻炒均勻后加入少許清水用大火煮一分鐘，最后加入一些水淀粉進行勾芡就可以出鍋了。

梭子蟹肉質鮮嫩，營養豐富，用來做菜，很補身體，為了還原螃蟹的形態，在做菜的時候，可以盡量的選擇以整個螃蟹進行烹飪的方法，這樣可以保證肉質的鮮美，像上面介紹的梭子蟹炒年糕的做法，雖然風味依然獨特，但是切成小塊的螃蟹與其他的食材味道融合在了一起，就不是最原始的螃蟹味道了。

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