爆炒雞肝怎么炒好吃;爆炒雞肝怎么炒好吃又嫩

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雞肝是雞身上非常重要的一個(gè)部位，都說(shuō)以形補(bǔ)形，所以人們常說(shuō)吃肝補(bǔ)肝，吃雞肝對(duì)身體也是非常有好處的，這道雞肝一般都會(huì)以為價(jià)格比較高一些，畢竟在飯店里吃的價(jià)格確實(shí)不便宜，還有很多麻辣燙之類(lèi)的，也會(huì)有雞肝，價(jià)格也是很貴的，但實(shí)際上去菜市場(chǎng)買(mǎi)雞肝的時(shí)候，它的價(jià)格卻非常實(shí)惠，只要3塊錢(qián)一斤，花兩三塊錢(qián)就能夠買(mǎi)很多，一頓都吃不了，所以想要吃雞肝的話，不妨買(mǎi)一些生的回來(lái)自己烹飪，烹飪的時(shí)候多加入一道調(diào)味品，做出來(lái)的味道也是很好吃的。

前一段時(shí)間我去市場(chǎng)買(mǎi)菜的時(shí)候，順便買(mǎi)了一斤雞肝，結(jié)果沒(méi)有吃多少就放在冰箱冷凍了，今天拿出來(lái)再用它做一餐美美的菜品，加入1味調(diào)味品就是大蒜，大蒜是非常清口開(kāi)胃的，與雞蛋混合去炒，能夠有效的去除雞肝的血腥味，吃起來(lái)更好吃，說(shuō)一下這道菜的詳細(xì)烹飪步驟，喜歡吃的就做來(lái)試試吧！

【食材準(zhǔn)備】

雞肝，料酒，生姜，大蔥，大蒜，鹽，植物油，雞精，生抽，甜面醬。

【烹飪步驟】

①由于這一次的雞肝是放在冰箱里面冷凍保存的，所以在吃之前一定要提前把它從冰箱里拿出來(lái)，大概需要四五個(gè)小時(shí)的時(shí)間，讓它自然融化，再加入水去浸泡，放入鹽去殺菌消毒。

②浸泡一段時(shí)間之后，雞肝里面的水會(huì)變得非常渾濁，把這些臟水倒掉，然后換上干凈的清水繼續(xù)沖洗，雞肝里面有一些白色的筋，這一部分是不好吃的，會(huì)嚼不爛，直接把這些白色的全部剪掉。

③繼續(xù)把雞肝沖洗干凈之后，再把雞肝剪成小一點(diǎn)的塊狀，放在一個(gè)盤(pán)中，倒入一勺料酒腌制十分鐘，這樣能夠有效的去除雞肝里面的血腥味，把大蔥切成絲，大蒜切成小粒，把生姜切成細(xì)絲備用。

④在鍋里面倒入植物油，先把油燒至六成熱，然后放入蔥、姜、蒜來(lái)爆香，保持小火慢慢地去把大蒜里面的香氣逼出來(lái)。

⑤之后就直接倒入雞肝開(kāi)始烹飪，保持大火去炒，炒的過(guò)程中要加入一勺生抽，再加入一勺甜面醬去提味。

⑥等雞肝的顏色炒到變白，這時(shí)要倒入少許清水，讓它去燉一下，這樣有助于雞肝更加入味，加入一勺白糖，一勺鹽繼續(xù)燉制。⑦直到把雞肝燉熟之后，最后可以撒上一勺雞精翻拌均勻，即可出鍋裝盤(pán)，這樣一道非常好吃的炒雞肝就做好了，營(yíng)養(yǎng)豐富而且香濃好吃，特別美味，喜歡就做來(lái)試試吧。

【烹飪小提示】

炒雞肝之前一定要把它沖洗干凈，這樣有效的去除它的血污，就不會(huì)有異味了，另外為了腥味不那么重，可以加入料酒去掩蓋。

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