肉燒餅怎么做又軟又好吃—家常肉燒餅的做法大全竅門

小區旁邊的早餐店鮮肉餅特別好吃，松軟勁道的外皮裹著流油鮮香的肉餡兒，一口咬下去汁香四溢，特別好吃。今天咱們就來分享一下鮮肉餡餅的做法，好吃看得見哦。

還有很多朋友都在反饋烙餡餅尤其是肉餅的時候會經常露餡，鍋里撒的全是肉餡兒的湯汁，今天就給大家分享一個小技巧，就是把面和的軟一些、全程小火烙，很容易就能保證不破皮不露餡。

所需材料：中筋面粉500克、溫水300~310克、豬肉、白胡椒粉、食鹽、老抽、生抽、熟油、清水

第一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的溫水，這樣和的面比較柔軟，烙肉餅的時候皮不容易破，攪拌成面絮然后再用筷子把面絮攪成面團，先不要揉蓋上保鮮膜餳一會兒，如果立馬就揉面的話會非常粘手，餳上10分鐘讓面筋自己形成，接著再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再餳上半個小時。

第二步：最近趕著豬肉降價趕緊去超市買了一些回來，29一斤的五花（有種豬肉還沒降價的感覺）讓老板娘打成了肉餡兒，具體調肉餡兒的方式按照自己喜歡的來，我習慣加了老抽、食鹽、生抽、熟油、白胡椒粉先拌勻，加水開始打餡兒，攪打上勁之后加入洋蔥碎，最后攪拌均勻就可以了，這樣肉餡兒的話就調好了。

第三步：面團餳好之后心不要急著取出來，案板上先抹油防粘，餳好的面不要揉直接整理成長筒，下大小均勻的面劑，把每個面劑都揉勻按扁，搟成一張中間厚四周薄的餅皮，包入適量的肉餡兒，自己吃當然要多包一些，把收口處捏緊，按扁，這樣一個餅胚就做出來了。

第四步：餅胚都做好之后煎鍋小火預熱，預熱好之后不用刷油直接放餅胚，蓋上蓋子烙到底面上后再表面刷一層油，翻面繼續蓋上蓋子烙，全程保持小火蓋蓋子烙，等烙到餅皮鼓起、兩面金黃的時候就可以出鍋了。

剛烙好的鮮肉餅一定要趁熱吃，皮薄大餡，咬一口就流油，外皮也非常的松軟，快點試試早餐鮮肉餅吧，超好吃。