腌制香椿芽的做法竅門(mén),腌香椿芽怎樣腌

腌香椿時(shí)，可別只會(huì)加鹽，教你2招，入味又好吃，放1年照樣好吃。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

又到了吃香椿的季節(jié)，大家有沒(méi)有和我一樣去自家門(mén)口摘一些香椿吃呢。在農(nóng)村老家，我家門(mén)口種了兩棵香椿樹(shù)。每年的這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)折香椿芽吃。自己家種的香椿芽不僅不用花錢(qián)，而且味道還特別好吃。不知道大家有沒(méi)有種一些香椿芽吃呢？這個(gè)時(shí)候吃香椿芽是最好的季節(jié)，一旦過(guò)了這個(gè)月份，香椿芽就變老了，就絕對(duì)不能吃了哦。

香椿最經(jīng)典的做法也就是腌香椿做咸菜吃了，很多朋友在家里腌香椿的時(shí)候，都是在里面直接放精鹽了。香椿直接用精鹽腌制過(guò)后，很容易就變黑變色。今天我就交給大家一個(gè)腌制香椿的正確做法，學(xué)會(huì)后就再也不用擔(dān)心自己在家做出來(lái)的香椿咸菜變黑了，話不多說(shuō)，接下來(lái)就和大家直接分享干貨啦。

準(zhǔn)備食材：香椿1000克，精鹽50克，清水。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的香椿1000克放在清水中給它洗凈，香椿在生長(zhǎng)的過(guò)程中很容易會(huì)沾染很多塵土和細(xì)菌。所以這個(gè)時(shí)候我們不可以直接腌制香椿哦，在清水中給它沖洗兩到三次。

2.將清洗好的香椿它平鋪在竹篦中，放在陰涼的地方給他晾干水分。給香椿晾干水分的時(shí)候，我們要記得勤翻動(dòng)兩到三次哦。這樣香椿晾干的時(shí)間更快，而且還能延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

大家在晾香椿的時(shí)候，一定要注意。香椿不可放在太陽(yáng)底下暴曬，這樣會(huì)減少香椿里面的水分，且香椿放在太陽(yáng)光底下容易打卷哦。所以大家一定要記得放在背光的地方晾干。

3.香椿晾好之后給它轉(zhuǎn)移到無(wú)油無(wú)水的大盆中，然后多次少量的在里面放入食用鹽，用手給它揉搓均勻。將香椿里面的水分揉搓出來(lái)，1000克的香椿加入50克的精鹽就可以了。將香椿揉軟之后，直接蓋上蓋子放在陰涼的地方腌制7天就可以了。

4.七天過(guò)后，家庭版自制的香椿咸菜就做好啦。用這個(gè)方法做出來(lái)的香椿咸菜，顏色翠綠好吃又入味。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。

這個(gè)時(shí)候大家要記得選用那些綠葉香椿哦，綠葉香椿相比于那些紅葉香椿的味道更濃一些，吃起來(lái)口感更加爽脆。大家一定不要選錯(cuò)了。腌制好的香椿咸菜吃不完的話，我們可以直接放在保鮮袋里保存。將這些保鮮袋里的香椿，直接放在冰箱的冷凍室里儲(chǔ)存就可以了。

用以上方法做出來(lái)的香椿咸菜，放一年都不會(huì)壞哦。下次再吃這個(gè)香椿咸菜的時(shí)候，可以提前拿出來(lái)給它放置室溫狀態(tài)就可以了。好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦。咱們下期見(jiàn)！