油炸湯圓怎樣炸不爆竅門(mén)_冰凍湯圓怎么炸著吃

昨天元宵節(jié)，很多朋友都做了湯圓吃，湯圓的形狀和圓月相似，是團(tuán)圓吉祥的象征，在元宵節(jié)這天吃湯圓，寄托著人們對(duì)未來(lái)美好生活的向往，也是人們希望全家團(tuán)圓、和睦美滿(mǎn)的愿望。做湯圓，大部分人會(huì)選擇煮著吃，也有很多人喜歡炸著吃，都是十分美味的！

炸湯圓看似很簡(jiǎn)單，能一次做成功的人卻不多，大部分人炸出的湯圓都裂開(kāi)了花，餡流了一鍋，根本沒(méi)法吃！昨天朋友圈就有很多朋友在曬自己的失敗作品，我也得瑟了一下，把自己炸的湯圓曬了一下，朋友紛紛給我點(diǎn)贊，也有不少朋友問(wèn)我：為什么你炸得湯圓又圓又鼓還不裂不露餡、是不是你的湯圓根本就沒(méi)有餡呀？為了讓大家都能炸出滾圓又不開(kāi)裂的湯圓，我特意整理了自己的做法分享給大家：湯圓這個(gè)做法火了，不愛(ài)吃湯圓都搶著吃，吃一次就念念不忘，香！

【家常炸湯圓】：

1.鍋中加足夠多的水，燒至冒泡時(shí)加入3克鹽，然后一個(gè)一個(gè)下入湯圓，用勺子背部輕輕推動(dòng)一下湯圓，防止湯圓粘鍋，水開(kāi)后加入半碗清水，再次開(kāi)鍋時(shí)再加入半碗清水，第三次開(kāi)鍋時(shí)，湯圓就煮熟了，撈出湯圓過(guò)涼開(kāi)水。

2.過(guò)水后的湯圓控干水分，然后磕入2個(gè)雞蛋攪拌均勻，讓每個(gè)湯圓都裹上蛋液。

3.取一個(gè)空盤(pán)，加入3勺面包糠、1勺黑芝麻攪拌均勻，再放入裹好蛋液的湯圓，均勻地滾上一層面包糠。

4.鍋中加足量的油，燒至5成熱時(shí)轉(zhuǎn)成中小火，一個(gè)一個(gè)放入湯圓，湯圓全部放入后再轉(zhuǎn)成中火，大約炸一分鐘左右，看到湯圓表面微微變黃，即刻將湯圓控油撈出，速度要快，不要猶豫，時(shí)間久了，湯圓就會(huì)開(kāi)裂露餡的。

【技巧總結(jié)】：

1.煮湯圓時(shí)，加入適量的鹽，可以防止湯圓粘鍋，煮湯圓時(shí)不要冷水下鍋，也不要開(kāi)水下鍋，冷水下鍋湯圓容易粘鍋，而且因?yàn)橹蟮脮r(shí)間久，湯圓口感也不好，開(kāi)水下鍋，因?yàn)闇夭钐螅瑴珗A容易開(kāi)裂。

2.煮好的湯圓過(guò)一下涼開(kāi)水，可以使湯圓更筋道，不粘連，炸出的湯圓外酥里嫩。

3.炸湯圓時(shí)，不要直接下鍋炸，要先煮熟再炸，炸湯圓的時(shí)間控制很重要，看到湯圓表面微微變黃時(shí)就要撈出來(lái)，再繼續(xù)炸，湯圓就會(huì)爆裂了！

4.炸湯圓時(shí)外面裹一層面包糠，可以使炸出的湯圓更酥更香更脆更好吃！

外酥里香的炸湯圓就做好了，只要掌握上面的小技巧，你也能炸出滾圓不開(kāi)裂、不露餡的湯圓，聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？

今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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