電壓力鍋燉牛肉怎么做好吃又爛_電壓力鍋燉牛肉的步驟竅門

土豆燒牛肉，深入人心的國(guó)民硬菜，壓力鍋燉到牛肉潤(rùn)軟，土豆沙綿，湯汁濃稠，實(shí)屬拌飯佳品，最近兒子隔三差五的就要吃一頓。

天冷得吃肉，牛肉高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。

買牛肉時(shí)，熟絡(luò)的賣家得知是想燒燉著吃，就主動(dòng)給切了肥瘦相間的牛腩。還交代，別加過(guò)多的香料調(diào)味料，鮮牛肉燉出個(gè)原滋原味的香才最好吃。

非常認(rèn)同她的觀點(diǎn)，就像烹飪海鮮一樣，越簡(jiǎn)單越原始越純美。

所以做法上，繼續(xù)用簡(jiǎn)單的無(wú)油不用炒系列，排骨羊肉我也經(jīng)常這樣直接燉，一滴油不用，不煎不炒不炸，煮煮即成，鮮美醇香肉味足。

有關(guān)去腥，一是先給牛肉焯水，去除血沫和雜質(zhì)，也就去除了部分腥味。二是加一罐啤酒代替水燉，既有助去腥還可增加鮮香味。三是配菜有西紅柿，酸溜溜的味道，起到提鮮又去腥的作用，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

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【土豆燒牛腩】

材料：牛腩600克，土豆2個(gè)，西紅柿3個(gè)，啤酒1小罐。

調(diào)味料：蔥半顆，姜5片，八角1顆；生抽5勺、老抽1勺、米醋半小勺、白糖2勺，鹽1勺。

做法：1.西紅柿和土豆，都去皮切大塊。

牛腩也切大塊，然后跟冷水一起下鍋，大火煮開后再續(xù)煮2-3分鐘，至鍋內(nèi)飄滿浮沫即可關(guān)火。

然后將牛腩塊撈出用溫水洗凈待用，帶有浮沫的湯汁倒掉不要了。

2.將焯過(guò)水的牛腩塊，西紅柿塊，蔥段姜片，一起放入電飯煲的做菜內(nèi)膽里。

我的電飯煲是雙膽的，就是一個(gè)飯煲，一個(gè)壓力鍋。

3.將內(nèi)膽放入臻米UFO飯煲壓力鍋，加入一小罐啤酒和所有的調(diào)味料。

甭管加啤酒還是加水，都要一次性放夠，千萬(wàn)別中途再加，那樣會(huì)沖淡了原始的肉香味。

4.蓋上電飯煲的蓋子，調(diào)燉肉鍵，整個(gè)過(guò)程是50分鐘，雖然是壓力鍋，但是中間出氣很少，就相當(dāng)于小火慢燉了。

中途還可加菜，當(dāng)燉到還剩20分鐘時(shí)，按壓排氣鍵3秒，讓鍋內(nèi)部分熱出。

5.再打開蓋子，放入土豆塊，順便嘗一嘗湯的咸淡，不夠再加。

壓力鍋對(duì)湯的消耗量都不大，所以一開始就要按照喜好加液體，想喝湯的就多加點(diǎn)，反之就少加點(diǎn)。

6.然后蓋上蓋子，電飯煲會(huì)自動(dòng)完成剩下的壓力燉肉時(shí)間，20分鐘后當(dāng)?shù)蔚蔚蔚奶崾疽繇懫穑炼古Ｈ饩蜔鹾昧耍脽岢浴?/p>

小貼士：

牛肉一定要冷水下鍋焯水，去除浮沫雜質(zhì)和血腥味，以保證成品的湯汁干凈和味道的鮮美純正。

牛肉塊別切太小，熟了它還會(huì)縮小。土豆也別切塊太小，煮熟后太小容易散爛。

燒燉著吃，最好選肋排上的牛腩，有肥有瘦還有筋，易熟柔軟。