雜魚(yú)鍋的家常做法、亂燉海雜魚(yú)的做法大全

精選五種魚(yú)同煮，湯色鮮亮，汁水醇香濃郁，面餅吸足魚(yú)湯，軟中帶韌，嚼勁十足！

制作流程：

1.將新鮮雜魚(yú)（包括野生鮮黃魚(yú)200克、黑頭魚(yú)200克、黃花魚(yú)200克、舌頭魚(yú)150克、銀鯧魚(yú)150克）宰殺去鱗，貼魚(yú)骨打上斜刀備用。

2.取面粉500克加冷水250克和勻揉至表面光滑，搓成長(zhǎng)條，揪成10個(gè)劑子，每個(gè)劑子扯成10厘米長(zhǎng)的面片，放入刷過(guò)油的電餅鐺煎至兩面金黃備用。

3.凈鍋加入豬油100克、花生油100克燒熱，下入蔥花15克、蒜粒15克、大姜片10克、八角2個(gè)炒出香味，烹入東古一品鮮醬油40克，添開(kāi)水2000克，放入雜魚(yú)，擺上煎好的面片，撒鹽調(diào)味，扣上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘后開(kāi)蓋，淋少許老抽調(diào)色，再轉(zhuǎn)大火收至湯汁濃郁，保持鍋中形狀將雜魚(yú)面片滑入盛器中，點(diǎn)綴香菜、蔥花，底部點(diǎn)燃酒精燈，即可走菜。