韓國(guó)烤肉做法和配料、家常韓國(guó)烤肉的做法和配料
說起韓國(guó)料理，給人印象深刻的便是韓國(guó)燒烤。韓國(guó)燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。
一．制作烤肉的腌汁：
原 料：韓式湯醬油1000克，清酒200克，味汁（一種韓國(guó)調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒）100克，白糖500克，胡椒粉150克...(獲取完整配方，關(guān)注美食公眾號(hào)“湖北武漢特色小吃”，對(duì)話框回復(fù)數(shù)字001即可）
制 法：
1．將湯醬油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中攪拌均勻后，加入味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。
2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，如果水過多則腌制出來的肉顏色不好，若白糖過多則易使肉在烤制時(shí)變焦煳。
二．制作烤肉的蘸汁：
原 料：醬油500克，清水1500克，白糖150克，八角15克，桂皮15克，白蔻10克，胡椒粒10克，姜片15克，蒜片15克，蔥節(jié)20克，洋蔥塊20克。
制 法：
將醬油、清水、白糖入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻后放入冰箱中保存）。
制作烤肉：
原 料：牛里脊肉10千克，腌汁2.5千克，蘸汁、色拉油各適量。
制 法：
1．將牛里脊肉片成長(zhǎng)15～20厘米、寬4～5厘米、厚約0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌漬30分鐘。
2．平底鍋置烤爐上，刷上少許色拉油，將牛肉片平鋪在鍋底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟即可。
注意事項(xiàng)：
1．烤制時(shí)，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整個(gè)烤制過程中只能翻動(dòng)一次。
2．食用時(shí)，先用剪刀將烤好的牛肉剪成小塊，然后用新鮮的生菜葉包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、蔥絲，再蘸著制好的蘸汁食用。
3．制作烤豬肉、羊肉的方法與烤牛肉是一樣的，只是豬肉應(yīng)選用里脊肉，羊肉應(yīng)選用羊肋脊部位和羊馬鞍部位的肉。
