武漢鴨脖的鹵制方法-武漢鴨脖怎么鹵的

每次出去逛街，碰到周黑鴨或者絕味鴨脖，都要忍不住買(mǎi)一點(diǎn)吃，但買(mǎi)的真的太貴了，一點(diǎn)點(diǎn)都要幾十元，從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)癮過(guò)。就想為啥不在家做呢，老公爺爺做了一輩子的鄉(xiāng)村廚師，問(wèn)了一下他，他教了一個(gè)很簡(jiǎn)單的配方。46塊錢(qián)買(mǎi)了2斤鴨脖鴨腳，按照他的配方鹵了一下，沒(méi)想到那么好吃，麻辣鮮香有嚼勁，越吃越想吃，連骨頭都要嚼一嚼才吐掉，比買(mǎi)的一點(diǎn)都不遜色。2斤鴨脖鴨腳，我和我老公2個(gè)人一次就吃完了，終于一次吃過(guò)癮了，不過(guò)還沒(méi)隔兩天又饞了，準(zhǔn)備過(guò)幾天在做一點(diǎn)。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，下面來(lái)看我是怎么做的吧。

【所需食材】

鴨脖鴨腳共2斤（我額外放涼1個(gè)雞翅1個(gè)和2個(gè)雞爪），生姜5片約20g，甜面醬100g，生抽80g（8勺），老抽30g（3勺），冰糖100g，麻的花椒15g，八角2個(gè)，干紅辣椒30g（我用了干小米辣和普通辣椒兩種），桂皮2片，香葉4片，草果2個(gè)，白芷2片，良姜1個(gè)。

【具體做法】

1、 鴨腳鴨脖子洗凈，涼水下鍋進(jìn)行焯水，水開(kāi)后煮1分鐘左右，撈出清洗干凈。

2、準(zhǔn)備好所有配料，花椒、八角、干紅辣椒、桂皮、香葉、草果這6種香料盡量都要放哦，有了這6種做出來(lái)超好吃，也都比較容易買(mǎi)到。我買(mǎi)的這幾種一共才花了3.5毛錢(qián)。實(shí)在買(mǎi)不全的，缺一兩樣也可以，也會(huì)好吃，但沒(méi)有都放了好吃。

3、焯水洗凈后的鴨貨，再次放回鍋內(nèi)，放入所有香料，再加入清水沒(méi)過(guò)鴨貨。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火鹵50分鐘左右。如果鴨脖子上有皮，可以把皮拆下來(lái)，毛拔干凈，一起焯水一起鹵，鴨皮也特別好吃。

4、最后大火收汁，就可以了，鹵的過(guò)程中記得注意查看一下，防止燒干鍋。

5、是不是特別的簡(jiǎn)單呢，味道非常的棒，麻辣香而且特別有嚼勁，從色澤到味道，吃起來(lái)都不比買(mǎi)的差。吃起來(lái)是有點(diǎn)辣的，屬于中辣往上，大家可以根據(jù)自己對(duì)辣的接受程度進(jìn)行調(diào)整。

6、鹵鴨貨的時(shí)候，我又放進(jìn)去了1個(gè)雞翅和2個(gè)雞腳，味道也非常好，不過(guò)沒(méi)有鴨脖鴨腳有嚼勁。雞腳雞翅鹵50分鐘有點(diǎn)爛了，可以提前到30分鐘出鍋就可以了，用這個(gè)配方鹵肉也非常不錯(cuò)。鴨脖具有益氣補(bǔ)虛功效，平時(shí)可以多吃點(diǎn)。

雞翅還沒(méi)出鍋就被我拎出來(lái)吃了，所以無(wú)圖

愛(ài)吃鴨脖的朋友趕緊試試吧。今天的分享到這里就結(jié)束了，我是小鵝，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，圖文均為小鵝原創(chuàng)，每天一道家常美食，天天不重樣。喜歡就關(guān)注我吧，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，相互交流分享，也歡迎提建議，感謝您的支持，我們明天再見(jiàn)，拜拜。