牛肚湯的做法怎樣好喝-煮牛肚放什么容易爛

秋天到了，氣溫也逐漸變得越來(lái)越低，很多人可能就會(huì)生病、食欲不振、沒(méi)胃口。小編最近發(fā)現(xiàn)一道鮮香開(kāi)胃的菜。下面一起來(lái)看看吧。天越來(lái)越冷，吃這肉！比牛宜比魚(yú)肉滋補(bǔ)，簡(jiǎn)單一煮，一個(gè)字香！它就是牛肚，牛肚含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)虛健脾胃，還可以緩解視疲勞。搭配上肉丸和白菜，煮一鍋湯，吃起來(lái)十分的溫和滋補(bǔ)。那么今天給大家?guī)?lái)的就是一道牛肚肉丸白菜湯的做法。喜歡的朋友們，趕快試著做一做吧！

By 七九星星

配料：

大白菜 200克、豬肉餡 50克、牛肚 50克、黑木耳 50克、精鹽 3克、料酒 5克、雞油 1勺、大蒜葉 2根、姜 3片

烹飪步驟：

1.黑木耳提前用清水泡發(fā)。

2.大白菜洗凈，切段。

3.鍋中加入適量清水煮開(kāi)，下入牛肚焯燙30秒，撈出洗凈。

4.準(zhǔn)備好豬肉末。（我用的是冰箱里提前制作好的豬肉末，所以不需要再加調(diào)料了）

5.另起一鍋，加入適量清水，放入姜片，倒入適量料酒，大火煮開(kāi)。

6.抓起肉末，利用虎口的部位，捏丸，用勺子舀入鍋里。

7.直到所有的肉丸都浮起，加入浸泡好的黑木耳。繼續(xù)煮5分鐘。

8.然后下入牛肚。

9.放入大白菜，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至大白菜斷生。（時(shí)間長(zhǎng)短隨自己喜好）

10.然后加入適量鹽調(diào)味。

11.最后舀入一勺自己熬制的雞油，即可關(guān)火。

12.別忘了撒上大蒜葉子。

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烹飪小貼士：

牛肚的選購(gòu)：1.看毛肚色澤好的毛肚，顏色自然，經(jīng)過(guò)人工處理過(guò)的毛肚，會(huì)有發(fā)白的現(xiàn)象或者是有晶瑩剔透的感覺(jué)。2.聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣，會(huì)有些許的腥味，但是絕不會(huì)有強(qiáng)烈刺鼻的味道，如果購(gòu)買(mǎi)到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。3.毛肚最好吃的部位毛肚分為上下兩個(gè)部分，如果在市場(chǎng)買(mǎi)生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆，細(xì)嫩，用來(lái)涮火鍋的話是最好不過(guò)的了。4.區(qū)分真假毛肚市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實(shí)跟毛肚完全沒(méi)有關(guān)系。

大家喜歡吃牛肚嗎？

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