豆角燉肉屬于什么菜系、豆角燉肉百科
東北菜看似豪放，一點(diǎn)也不精致，是中國(guó)諸多菜系中最被忽視的，但其實(shí)東北菜火候足、色鮮味濃、酥爛香脆、咸甜分明，很多菜吃一次就會(huì)愛(ài)上它的味道。
今天小妹便推薦3道常見(jiàn)的東北家常菜，不僅東北人天天吃不膩，即使沒(méi)去過(guò)東北的南方人也愛(ài)慘了，看完記得在家里嘗試一下哦。
食
RECIPE
譜
1. 小雞燉蘑菇
2. 排骨豆角燜卷子
3. 地三鮮
01
小雞燉蘑菇
雞肉和蘑菇都屬于高蛋白低脂肪食物，燉在一起，不光味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)更是豐富，寒冷的冬天，做一鍋犒勞自己和家人吧！
食 材
主料：雞腿650克、干香菇25克、紅薯粉條100克、土豆1個(gè)
輔料：香菜1根、蔥1根、大蒜2瓣、生姜2片、紅干椒4個(gè)、八角1個(gè)、食用油40克、鹽1勺、生抽2湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、清水800ml
做 法
1. 雞腿洗凈后斬成大小適中的塊狀，干香菇提前泡發(fā)洗凈，土豆去皮切塊。大蒜和姜切小片，蔥和香菜切小段。
2. 鍋中倒食用油燒熱，放入雞腿肉翻炒至變色斷生狀態(tài)，接著放入蔥段、姜片、蒜片、紅干椒、八角、冰糖，翻炒出香味，再調(diào)入生抽、料酒和老抽，翻炒至雞腿上色。
3. 添入清水沒(méi)過(guò)鍋中食材，加蓋大火煮至沸騰，把香菇和土豆塊一同放入鍋中，改中小火燉煮約二十分鐘。
4. 待雞肉和土豆八、九分熟后放入紅薯粉條，翻炒變軟改小火燉煮8-10分鐘。
5. 粉條熟了后調(diào)入適量的鹽，改大火翻炒收汁，撒入香菜段關(guān)火即可。小雞燉蘑菇成品色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，土豆和粉條吸足了湯汁，一個(gè)綿軟入味、一個(gè)爽滑Q彈，超級(jí)入味兒又下飯~
02
豆角燉肉燜卷子
豆角燉肉燜卷子一鍋出，有肉有菜，一鍋吃到爽，如果你不知道做什么菜的時(shí)候就試試它吧，熱乎乎的，最適合一家人圍坐在一起吃了~
食 材
主料：排骨200克、五花肉100克、玉米半根、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、豆角1小把、面粉300克
輔料：蔥花適量、生姜片2片、蒜末適量、干辣椒2個(gè)、八角1個(gè)、香葉2片、酵母3克、清水適量、五香粉適量、食用油適量、鹽1茶匙、雞精少許、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、黑芝麻少許
做 法
1. 面粉中加酵母、水，揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，將發(fā)酵好的面團(tuán)搟大搟薄，刷油，撒上五香粉和蔥花。
2. 上下折起來(lái)，切段，用筷子壓一下，再擰成麻花狀。
3. 鍋中放油，煸香蔥、姜、蒜、干辣椒，放入焯過(guò)水的排骨、五花肉炒香，加入適量水，加入八角、香葉、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、料酒，燜煮20分鐘。
4. 加入切好的玉米、土豆、胡蘿卜、豆角，繼續(xù)燜煮20分鐘。隨后放入卷子燜煮15分鐘，最后撒上黑芝麻即可。豆角燉肉燜卷子，湯汁浸入花卷，花卷竟然比肉還好吃，再來(lái)口喜歡的蔬菜，超滿足~
03
地三鮮
今天在冰箱發(fā)現(xiàn)還有幾個(gè)土豆、茄子和青椒，正好分享一款無(wú)敵好吃的地三鮮給你們，外脆里嫩，超級(jí)下飯巨開(kāi)胃，保證一學(xué)就會(huì)~
食 材
主料：長(zhǎng)茄子1根、土豆1個(gè)、青椒3個(gè)
輔料：蒜末1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、玉米淀粉1勺、清水半碗
做 法
1. 碗中加生抽、老抽、蠔油、玉米淀粉、清水，攪拌均勻備用。
2. 將茄子切成滾刀塊，裹上玉米淀粉，土豆去皮切滾刀塊，洗去淀粉，再分別放至7成熱的油鍋中，炸至金黃，控油撈出。青椒切片，下油鍋炸至金黃，撈出備用。
3. 起鍋熱油，爆香蒜末，倒入醬汁，炒至濃稠，再倒入土豆、茄子和青椒，翻炒均勻即可。茄子吃起來(lái)肉嫩嫩的，青椒軟嫩可口，一點(diǎn)都沒(méi)有辣味了，土豆軟糯焦香，比肉都好吃~
