老醋花生米的家常做法視頻,家常老醋花生的做法竅門

老醋花生是我從小吃到大的家常小菜，做法不難，香酥脆嫩。因為放了大量的黃瓜丁、洋蔥丁，不但開胃解膩，還有通氣清腸的效果。

老醋（即陳醋）并沒有使食材變蔫，反倒吸收了醋汁之后更加的爽脆。用勺子舀著吃，略帶醋汁，更讓人胃口大開。

這道小菜可以當正餐的開胃小菜，也可以做佐粥小菜，還可以做下酒小菜?？傊?，屬于“小菜”的行列，雖不起眼，卻讓人回味無窮。

當頓吃完，直接炒花生米就成了；想讓花生米放一二天還有香脆不皮，炒的時候淋少許高度白酒，即使在濕氣較大的夏天，依然脆嫩嫩的。小妙招，屢試不爽！同款視頻可在我主頁收看。

【材料】 花生米1碗，黃瓜1條，洋蔥1/4個，小蔥1棵

【調料】 陳醋30克，生抽20克，鹽2克，白糖5克

【制作】

1. 材料大合影，用量可根據個人情況來調整；

2. 花生米用涼水浸泡1分鐘；

3. 瀝干水，表皮微微發皺；

4. 平底鍋加熱，鍋底溫熱時將花生米倒入鍋中，小火加熱讓表面的水分蒸發；

5. 繼續小火加熱，不時用鏟子攪拌幾下，直到花生米變得飽滿，能聽到噼哩啪啦的響聲，并有部分花生米的紅衣破裂；想要花生米放幾天而不皮，可淋少許高度白酒同炒；花生米出鍋，晾涼后再用；

6. 1/4個洋蔥切小丁，黃瓜切丁，小蔥切末；

7. 洋蔥丁、黃瓜丁、小蔥末同入碗中，倒陳醋、生抽、鹽、糖，腌5分鐘后倒入晾涼的花生米；

8. 拌勻即可。

1. 陳醋的味道比較濃香，做這道小菜陳醋為上佳，其次是米醋，不宜用果醋和白醋，因為口感不一樣；陳醋和生抽的用量可適當增加，花生米等料連湯汁一起食用，口感更佳；

2. 小火炒花生米，炒到花生米飽滿并且伴隨著炸裂的聲音就可關火；

3. 這道小菜現吃現拌，口感酥脆香嫩，如果久放會使口感打折；

4. 洋蔥不是必須的，如果怕辣或者口氣太重，可去掉。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。