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    毛血旺的制作方法和視頻—毛血旺的制作步驟

    大家好,我是廚易,分享一學就會的廚房美食,歡迎交流,互相增進。

    說起毛血旺,大家都不陌生,這道菜麻辣鮮香,吃了回味無窮,出去吃飯經常會點,是下酒下飯的一把好手。很多人肯定會以為毛血旺這種大菜,做法一定比較復雜,其實不然。今天小易來分享毛血旺的家常做法,超簡單哦!

    所需食材:

    午餐肉、黃喉、毛肚、鴨腸、肥腸、鴨血、大蔥、生姜、大蒜、豆芽、食用油、豆瓣醬、火鍋底料、花雕酒、清水/高湯、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽醬油、干辣椒、白芝麻、香菜葉

    制作步驟:

    第一步:午餐肉切成半厘米左右的厚片;少許黃喉切成小塊;鴨腸切成小段;毛肚清洗干凈備用。

    毛血旺的制作方法和視頻—毛血旺的制作步驟

    第二步:熟的肥腸切成小塊,鴨血切成半厘米的厚片備用。

    第三步:大蔥切成小顆粒,生姜切成姜末,多一點的大蒜拍散后用刀充分剁成蒜末。

    第四步:把鍋充分燒熱并加入少許食用油,接著下入蔥姜末炒出香味,然后把豆芽倒入鍋中炒至斷生,炒好后盛出到大碗里面墊底。

    第五步:把鍋燒熱加入少許食用油,再加入少許豆瓣醬炒出紅油;接著加入一小塊火鍋底料,煸炒均勻后加入蔥姜蒜末一起炒香;然后往鍋中加入適量清水(或者高湯),再調味少許鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽醬油,用勺子攪動均勻備用。

    第六步:依次把鴨血、午餐肉、肥腸下入鍋中,用勺子攪動均勻后開大火燒開;繼續開大火煮5分鐘,把鴨血和肥腸煮至入味;然后把黃喉下入鍋中煮1分鐘,最后把毛肚和鴨腸下入鍋中燙30秒即可準備出鍋。

    第七步:把煮好的毛血旺出鍋倒入裝有豆芽的大碗里,再撒上干辣椒、蒜末、干花椒、白芝麻,然后淋上熱油激發出香味,最后撒上幾片香菜葉點綴,美味即成。

    制作關鍵點:

    毛肚和鴨腸煮的時間不要太長,老了會影響口感。

    喜歡自己動手的朋友們一定不要放過這道菜,做法真的很簡單,而且味道和外面買得一模一樣!喜歡吃得快來試試吧,為年夜飯增加一道壓軸大菜吧!

    本期毛血旺的視頻制作全過程,大家可以參考廚易2021年01月16日的視頻制作,我們下期見。

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