絲瓜包餃子怎么做好吃;絲瓜保存最佳方法

導(dǎo)語(yǔ)：立秋后，遇見(jiàn)這菜別手軟，用它包餃子，比韭菜鮮，比白菜營(yíng)養(yǎng)，別不懂吃！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。盼望已久的秋天終于到來(lái)了，立秋后天氣會(huì)慢慢變涼，但是今年相反，立秋還處于中伏時(shí)期，這就是人們常說(shuō)的“母立秋”，天氣還會(huì)持續(xù)炎熱，最近幾天，我們山東這邊出現(xiàn)了40度以上的高溫天氣，很少見(jiàn)的高溫天氣，這是“秋老虎”給的下馬威嗎？

高溫天氣正是綠色蔬菜生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期，每年這個(gè)時(shí)候，我家屋后的小菜園各種時(shí)令鮮蔬都爭(zhēng)先恐后地生長(zhǎng)，一日三餐都離不開(kāi)綠色蔬菜，這不僅豐富了餐桌還給身體補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)。菜園里的蔬菜一茬接一茬的根本吃不完，有黃瓜、柿子、豆角、韭菜、白菜、絲瓜等等，雖說(shuō)不值錢(qián)，卻是純天然無(wú)公害的，為了不浪費(fèi)，會(huì)曬成干菜，冬天吃特別香，或者包成餃子放冰箱保存，當(dāng)早餐吃省事又營(yíng)養(yǎng)，這幾天家里的絲瓜最多，那就包一些絲瓜餃子吃吧，沒(méi)想到絲瓜還能包餃子吃吧。

絲瓜又叫菜瓜，水瓜，勝瓜，布瓜等等，是夏秋兩季的蔬菜，這期間生長(zhǎng)旺盛，口感也是最好的，特別是立秋后的絲瓜尤其好吃。絲瓜全身都是寶，除了營(yíng)養(yǎng)豐富，絲瓜絡(luò)還是一種藥材，所以也被稱為“瓜果藥材”，這個(gè)季節(jié)的絲瓜比白菜營(yíng)養(yǎng)，比韭菜鮮美，遇到別錯(cuò)過(guò)哦。接下來(lái)和大家分享下絲瓜餃子的美味做法，鮮嫩多汁，大人孩子都愛(ài)吃，學(xué)會(huì)做給家人吃吧。

【絲瓜豬肉餡餃子】準(zhǔn)備的食材：絲瓜、里脊肉、大蔥、生姜、花椒水、鹽、老抽、蠔油、生抽、香油、花生油。

具體做法：

1、采摘回來(lái)的新鮮絲瓜，用刀切去頭尾，削去外皮，用冷水清洗一下，洗去表面的黏液。先切成薄片，再改刀切成細(xì)絲，最后切碎，撒上少許的食鹽，把絲瓜里的水分殺出來(lái)。切碎的絲瓜放入水中浸泡5分鐘，把黏液泡出，有利于擠干水分，然后把絲瓜放屜布內(nèi)擠干水分。

2、擠干水分的絲瓜碎放入肉餡內(nèi)，豬肉餡要提前腌制20分鐘（肉餡內(nèi)放入3棵大蔥、適量的姜末、少許老抽上色、1勺生抽、2勺蠔油、少許的花椒水去腥，用筷子翻拌均勻即可），放入少許的食鹽、2勺花生油，適量的香油翻拌均勻，餃子餡就調(diào)好了。

3、和面的時(shí)候打入一個(gè)雞蛋，可以提升口感，使面團(tuán)更加筋道，搟出來(lái)的餃子皮光滑。把和好的面團(tuán)揉搓一下，搓成長(zhǎng)條，餃子皮要搟得薄一些包出來(lái)的餃子才好吃。餃子皮內(nèi)放入適量的菜餡，包成自己喜歡的形狀，不一會(huì)兒就包滿了一蓋簾。

4、鍋內(nèi)放入適量的冷水，蓋上鍋蓋燒開(kāi)，燒到水冒小泡，下入餃子，肉餡餃子要煮2個(gè)開(kāi)鍋，煮開(kāi)后沿鍋邊淋入2次冷水即可，煮餃子的時(shí)候不要用大火煮，要用中火，這樣餃子不容易破皮，看到餃子浮起就是熟了，關(guān)火控水撈入盤(pán)子內(nèi)。

皮薄餡大又美味的絲瓜餃子就出鍋了，一口咬下去，滿嘴里散發(fā)著絲瓜的清香味，鮮嫩多汁，肉質(zhì)不干不柴，味道特別鮮美，真是比白菜、韭菜餡的還好吃，沒(méi)吃過(guò)的快點(diǎn)試試吧，好吃到停不下嘴。

【烹飪小貼士】

1、絲瓜在做菜餡的時(shí)候，水分不要擠得太干，這樣包出來(lái)的餃子或包子才會(huì)鮮嫩多汁，吃起口感會(huì)更香。2、和面時(shí)打入一個(gè)雞蛋，這樣不僅包出來(lái)的餃子筋道，在煮的時(shí)候餃子也不容易破皮，好吃又暄軟。

俗話說(shuō)：“貼秋膘”，又到了進(jìn)補(bǔ)的時(shí)期了，除了多吃新鮮蔬菜，也要適當(dāng)?shù)爻砸恍┤忸愂澄?，有利于增加身體的免疫力。大家吃過(guò)絲瓜餡的餃子嗎？您還知道絲瓜有哪些美味新吃法呢？今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見(jiàn)。