山藥的10種家常吃法-山藥的10種家常吃法拔絲山藥

山藥是藥食同源的好食材，也是秋季滋陰養胃的佳品，營養價值高，熱量低，含有豐富的蛋白質，大人小孩吃都有很多好處，今兒蓉兒分享6道山藥的好吃做法，健脾胃降秋燥，做法也不難，全家人都愛吃。

這款山藥糕，看上去像冰皮月餅，吃起來像冰淇淋，做法簡單 ，口感綿軟，無水無油更健康。

〖 食材清單 〗2根鐵棍山藥500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、紅棗

〖 制作步驟 〗

1、先來處理山藥，2根鐵棍山藥去皮切塊兒，凈重是500克。

2、裝入蒸籠中上鍋蒸熟，大約10分鐘左右。

3、這時候我們來炒點糯米粉，平底鍋燒熱后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分鐘左右就能聞到糯米粉的香味兒，這時候顏色也會有點微微發黃，關火后盛出來放涼備用。

4、再準備一些果干兒，蔓越莓、葡萄干兒或者是紅棗都行，我是每一種都加了一點，切成小碎丁后裝起來備用。

5、這時候鍋里的山藥也蒸熟了，怕沒熟的可以用叉子試一下，取出來后倒入大碗里，然后趁熱加30克白糖壓成泥。

6、壓好的山藥泥是非常細膩綿軟的，接著把切好的果干兒也倒進來，先用鏟子翻拌均勻。

7、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面團兒就行，我這里一共是加了100克。

8、砧板上撒點熟糯米粉防粘，把面團兒放上來繼續揉一揉，揉成一個光滑細膩的面團兒后搓長條，再分成100克一個的小劑子 。

9、先搓圓，再準備一個月餅模具，放入搓好的面團兒，輕輕地用手整理平整一點，然后放砧板上壓出花型，好看的山藥糕就出來啦。

看起來就像月餅一樣，全部做好后放入冰箱冷藏一兩個小時，口感會更好吃，冰冰涼涼的又綿軟香甜，吃的時候加點蜂蜜或者是果醬就行。

好看又好吃的山藥糕就完成了，雖然沒有包上內餡兒，但加了葡萄干、蔓越莓和紅棗，吃起來口感也很豐富，酸酸甜甜的不會覺得膩。

炸糖餃子是湖南當地街頭隨處可見的一種經典小吃，用糯米粉制作而成，也只有糯米粉才能給糖餃子帶來外脆里嫩，香甜細膩的口感。

將糖餃在油鍋中炸過，外表起一層金黃色外殼，牙齒輕輕一咬就會破裂，非常的酥脆，然后里面卻又是軟糯的糯米芯，甜甜的，香香的，這種香甜軟糯的滋味，每每吃上一口，都是一種味覺上的享受，這就是糖餃子的魅力。

炸得好的糖餃子，通常都會有一種藕斷絲連的感覺，吃起來感覺跟芝士一樣，能拉出好長一段，也算是吃糖餃子的一種樂趣吧，下面趕緊跟著蓉兒學起來吧！

〖 食材清單 〗山藥200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升涼水、花生適量、1把白芝麻

〖 制作步驟 〗

1、山藥去皮后切小段兒，重約200克，上鍋蒸熟；

2、取出來加30克白糖搗成泥，加250克糯米粉，50克面粉，再用150毫升涼水和面；

3、上手揉面，揉成一個軟硬適中的面團兒后先醒30分鐘；

4、現在來炒花生，鍋里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關火了

倒入絞肉機中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細膩的粉；

5、面團醒好后我們再繼續揉一揉，取出來搓長條，分成大小相等的面劑子

取一個小面劑先搓成小長條，再用手指壓扁，再像這樣擰兩圈，我們的生胚就做好了；

6、來倒油，可以用筷子去試一下油溫，當筷子周邊鼓起小泡泡就可以下鍋炸了，這里全程用中小火慢慢的炸；

7、慢慢的這些餃子就全部飄了起來，注意翻面

炸到這個餃子表面金黃焦脆就可以撈出來控油了；

顏色非常漂亮，外酥里糯 香甜適口 越嚼越香，追劇的時候來一盤簡直太愜意不過了。

〖 食材清單 〗1斤鐵棍山藥、20克白糖、糯米粉適量、食用油適量

〖 制作步驟 〗

1、這是一斤鐵棍山藥，洗干凈后切小段兒，然后直接上鍋蒸，大火10分鐘就能完全蒸熟；

2、蒸好后關火取出來，接著把皮撕掉就可以了，全部處理好后裝到一個大一點的碗里

然后加20克白糖后用搟面杖搗成山藥泥，搗成這種細膩的狀態就可以了；

3、接著我們往山藥泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌勻后直接上手揉面，然后再根據面團兒的軟硬程度加糯米粉，直到能揉成一個軟硬適中且不沾手的的面團兒；

4、揉好后取出來移到砧板上，然后先揪1小塊兒面團兒，先用掌心搓圓，再用手掌壓扁，小面餅的生胚就出來了，面餅做小一點不僅好看還更容易熟，全部做好后再撒點糯米粉防粘；

5、接著起鍋熱油，平底鍋薄薄地刷一層油后把小餅加進來，表面再刷一層油鎖住水分，然后蓋上蓋子小火烙3分鐘，三分鐘后開蓋翻面，顏色焦黃焦黃的，看起來就特別有食欲；

6、接著蓋上蓋子再繼續小火烙3分鐘，全程小火慢慢烙，烙到兩面金黃，小餅微微膨脹就可以出鍋了，香甜軟糯的山藥小餅就做好了

軟軟糯糯，非常的細膩香甜，用來做早餐或者是小零食都可以，做法簡單又好吃；

7、這個小餅除了直接吃，我們還能用它來做糖水，鍋中加3塊兒紅糖，一碗清水，煮開后把小餅倒進來蓋上蓋子繼續煮5分鐘

湯汁煮到濃稠就可以關火倒出來了，糖水就做好了，加了紅糖好喝又補氣血，喜歡的就趕緊試試吧！

這款山藥餅，無油無水，營養美味，香甜柔軟，口感細膩，既可以當做主食，也可以作為孩子的輔食；健康無添加，吃起來特過癮，真的很香，家有寶寶的快快動手試試吧，讓孩子不再挑食！

〖 食材清單 〗山藥180克、白糖20克、雞蛋2個、食用油20克、酵母3克、面粉300克

〖 制作步驟 〗

1、去皮后的山藥180克，切小一點后上鍋蒸熟，大火10分鐘左右。

2、蒸熟后搗成泥，加20克白糖，2個雞蛋，20克食用油，攪拌成細膩的面糊。

3、這時候山藥的溫度也降下來了，3克酵母，300克面粉。

4、上手揉面，基本的揉成形先醒10分鐘，再來揉就很容易揉光滑。

5、繼續松弛10分鐘，10分鐘后取出來。

6、搟開，搟薄，搟成厚度約為0.5厘米左右的面片。

7、找一個圓形的模具，蓋子 杯子 小碗都可以，模具越小，做出來的餅會越好看哦。

8、壓出小餅，多余的邊角繼續揉光滑后搟開搟薄，繼續壓出小餅，直到所有的面皮全部用完，山藥餅的生胚就完成了。

9、蓋上醒發至體積變大變輕，具體的時間還是要根據溫度來定，我這個小餅就已經醒發好了，拿起來輕飄飄的，體積明顯也變鼓了一些。

10、現在來烙餅，平底鍋不用刷油，先開大火預熱，鍋燒熱后轉小火放入面餅，蓋上蓋子可以防止水分蒸發，一分半鐘的樣子翻個面，蓋上繼續再烙一分半鐘，烙到兩面金黃就可以出鍋了。

11、發面餅是特別容易熟的，烙的時候還會鼓起大泡來，出鍋前可以用鏟子按壓下，如果能迅速的回彈，就說明它已經熟了，可以關火出鍋了。這個山藥餅的做法呢也是比較簡單，還非常的健康養生，口感吃起來是非常柔軟香甜的。

這款山藥甜點好吃不粘牙，奶香味濃郁，暄軟又勁道，可以作為一道零添加的小零食給小孩子吃；

〖 食材清單 〗山藥200克、黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖120克、面粉100克、花生油100、100克牛奶、糯米粉250克、枸杞適量

〖 制作步驟 〗

1、山藥200克去皮，切小段，上鍋蒸熟，上汽后大火蒸10分鐘就差不多了；

2、現在來做一個芝麻餡兒：黑芝麻100克、白芝麻20克、白糖100克、面粉100克、花生油100克，拌勻，不喜歡吃這個餡兒的也可以用豆沙，不過我還是覺得芝麻餡兒的更香；

3、山藥蒸熟后取出來，趁熱加20克白糖搗成泥，盡量搗細膩一些，100克牛奶拌一拌，少量多次的添加糯米粉250克；

4、現在來揉面，這個面團要軟硬適中不粘手，也不會裂開就可以了，

整理下，搓成長條，分成大小相等的面劑子，再搓圓，壓成小餅，用手指把小餅轉開，包上芝麻餡，用虎口轉動的方式收口，整理下，山藥糕的生坯就做好了；

5、盤子底部刷一層食用油，山藥糕放進去再撒一點干糯米粉，上鍋蒸熟，大火10分鐘，趁這個時間我們來炒一點干糯米粉；

6、不粘鍋無水無油，糯米粉 100克，小火慢慢的炒，聞到有香味就可以出鍋了，這里要提醒一下的就是一定要用小火去炒，山藥糕也蒸熟了，趁熱撒上炒熟的糯米粉，擺上枸杞，好吃又好看的山藥糕就完成了。

糯米本來就是軟糯的口感，加了山藥后吃起來會更加的軟綿一些，香氣就不用說了，淡淡的牛奶香氣和濃厚的芝麻香實在是太誘人了，掰開滿滿的全是餡兒！

這款用山藥來做一道點心，軟軟綿綿的口感帶著微微的Q彈勁道，非常適合當做早餐！

〖 食材清單 〗山藥 250克、1大勺玉米淀粉，1大勺紅薯淀粉、植物油、鹽、胡椒粉、少許生抽

〖 制作步驟 〗

1、山藥250克，切成小段，上鍋蒸熟，山藥好吃，而且營養價值也非常高，它是一種非常溫補的食物，經常吃山藥，能夠幫助身體，吸收大量的營養元素；

2、蒸熟后趁熱將皮撕掉，加點鹽，用叉子壓成泥。

一大勺玉米淀粉，一大勺紅薯淀粉，用手揉成面團，覺得有點黏就加點紅薯淀粉，有點干就加點玉米淀粉，揉成像這種軟硬適中的面團就可以；

3、揪一個小面團，搓成小長條，從側面壓扁，不必完全照著這個樣子做，捏成自己喜歡的形狀就可以了；

4、水開后把小劑子都進去煮一煮，全部都飄起來就可以撈出來了，立馬過一下涼水，瀝干水分備用；

5、熱鍋倒入少許的植物油，加蔥爆香，將煮好的山藥丸子倒入鍋中，稍微煸炒，山藥丸子表面微微焦黃口感會更好，加鹽，胡椒粉調味，少許生抽上色，拌勻后撒上蔥花點綴即可出鍋！

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