全自動番茄醬生產(chǎn)線_番茄醬加工生產(chǎn)線視頻

番茄是一種可以直接食用的蔬菜，也經(jīng)常被制作成番茄醬、番茄沙司等產(chǎn)品。番茄醬是一種很常見的番茄加工產(chǎn)品，經(jīng)常用于炒菜、拌面用。那么番茄醬是怎么加工的呢？接下來和大家介紹一下番茄醬加工工藝，以及大型的番茄醬生產(chǎn)線都需要哪些設(shè)備。

一、工藝流程

原料選擇→清洗→修整→破碎→預(yù)熱→打漿→真空濃縮→高溫殺菌→灌裝。

二、加工要點(diǎn)

原料選擇：選擇充分成熟、色澤鮮艷、皮薄、肉厚、籽少的番茄；

清洗：用清水清洗番茄表面的泥沙和污垢；

修整：剪掉果蒂，并去掉腐爛的部分；

破碎：破碎的番茄是為了更好地打漿，提高出漿率；

預(yù)熱：將切好的番茄倒入沸水中焯水2~3分鐘，使果肉軟化，便于打漿；

打漿：漂燙后，將果肉打碎，去皮去籽。打漿后的汁液立即加熱濃縮，防止因果膠酶的作用而分層；

真空濃縮：番茄漿需要濃縮近六倍才能制成番茄醬。目前使用的設(shè)備仍是真空蒸發(fā)濃縮。多采用三效或四效強(qiáng)制循環(huán)管式蒸發(fā)器，多效強(qiáng)制循環(huán)管式蒸發(fā)器適用于比較粘稠、流動性差的物料的蒸發(fā)濃縮；

高溫殺菌：對物料進(jìn)行高溫瞬時殺菌，短時間內(nèi)快速殺菌，使物料的營養(yǎng)成分不被破壞或流失，產(chǎn)品顏色不變；

灌裝：根據(jù)客戶需求準(zhǔn)備灌裝機(jī)。

三、大型番茄醬生產(chǎn)線都有哪些設(shè)備？

所需設(shè)備主要是番茄氣泡清洗機(jī)、漂燙機(jī)、打漿機(jī)、多效強(qiáng)制循環(huán)管式蒸發(fā)器、夾層鍋、灌裝機(jī)等。大型番茄醬生產(chǎn)線采用模塊化設(shè)計，其中的設(shè)備可以組合使用，也可以單獨(dú)使用。不只是可以生產(chǎn)番茄醬，還可以生產(chǎn)其他果汁和果醬。