本周最受歡迎的新秀菜譜;本周最受歡迎的新秀菜譜有哪些

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擇一籃食材，享一曲音樂，與家人與好友亦或是一個人，度過一個愜意曼妙的周末時光。今日為大家帶來新秀菜譜，一起在展示廚藝經歷一段美妙的小食兒時光吧~

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鹵肉飯

食材明細：五花肉/香菇/洋蔥/大蒜/八角/桂皮/香葉/植物油/生抽/老抽/、料酒/冰糖/十三香

做法步驟：

1、選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗凈，切手指粗的條；

2、入冷水，煮沸焯一下，瀝凈水份，準備好各種配料；

3、熱鍋熱油，下蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味；

4、倒入洋蔥，炒至邊緣泛黃。臺式鹵肉飯一般用油蔥酥，為了節省時間，直接這樣操作也可以，不影響味道；

5、下五花肉，翻炒出油，這樣肥肉部分不會膩；

6、加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均勻；

7、加稍多的溫水，香菇切片一起放入，倒入電壓力鍋中，選擇執行肉類程序，這樣能使肥肉部分在更短的時間內熟爛，如果肉不爛，肥肉會腥膩；

8、大約30分鐘，完成后連湯帶肉倒入鐵鍋中，這時肥肉部分已經入口即化，不用嚼，舌頭一壓就碎得滑溜溜；

9、大火收汁，湯汁要留出少許拌飯，也可根據個人喜好搭配焯水的青菜一起吃，如果有水煮蛋，放入一起鹵至入味即可。

韭菜炒綠豆芽

食材明細：韭菜/綠豆芽/植物油/生抽/大蒜

做法步驟：

1、綠豆芽洗凈，瀝凈水份，韭菜洗凈，去根，切段；

2、熱鍋熱油，爆香蒜片；

3、先下韭菜翻炒兩下，倒入綠豆芽和鹽，快速翻炒，出鍋前加少許生抽即可。

家常地三鮮

食材明細：茄子/土豆/青椒/植物油/鹽/生抽/糖/淀粉/雞粉/大蒜

做法步驟：

1、土豆洗凈去皮，和青椒、茄子一起切滾刀塊。茄子入150°油溫，炸至金黃，撈出瀝凈水分備用；

2、土豆也同樣操作，炸至圖片效果。同時將生抽、糖、淀粉、雞粉和少許水調成碗汁；

3、熱鍋熱油，爆香蒜碎，下青椒炒至斷生，下茄子、土豆，加鹽翻炒；

4、將碗汁倒入，稍翻炒即可出鍋。

家常蒸淋茄子

食材明細：茄子/蔥蒜/青紅椒/

做法步驟：

1、準備材料，將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟；

2、將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用；

3、燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，自制的辣椒油；

4、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁；

5、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻；

6、淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的干椒絲。

沙姜豬腳

食材明細：豬蹄/洋蔥/香菜/沙姜/料酒/醬油/姜/蔥/鹽

做法步驟：

1、準備好材料，豬蹄洗凈斬塊，鍋內燒水放入姜片，料酒，煮出血沫，撈起來；

2、重新裝一鍋水，放入豬蹄，姜片，蔥，鹽，拍一塊沙姜放下去一起煮半個小時左；

3、煮好的豬蹄用涼開水沖洗一下，放涼備用，（如果有冰塊更好，涼開水放入冰塊；

4、沙姜拍扁切碎，洋蔥切小塊，炒鍋下油，炒香沙姜；

5、倒入一些剛才煮豬蹄的湯，放四匙醬油，鹽（自己試著味來，口味重就放多點）；

6、倒入洋蔥，炒兩分鐘左右，炒好的沙姜醬汁淋在豬蹄上，再灑上香菜即可。

一城一味、一筍一魚，都有著自家于自然萬物的癡迷。

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